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—— 中國食品雜志社
為了延長西蘭花貨架期，采用4 種膜包裝鮮切西蘭花，研究其在貯藏期品質(zhì)的變化。將鮮切西蘭花分別用 聚偏二氯乙烯（polyvinylidene chloride，PVDC）、聚乙烯（polyethlene，PE）、低密度PE、聚甲基戊烯4 種膜 包裝，貯藏期間每3 d測定西蘭花生理生化指標。結果表明：隨著貯藏時間的延長，西蘭花的品質(zhì)逐漸下降；貯 藏12 d時，采用PVDC膜包裝的西蘭花的VC含量、可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)、過氧化物酶活力最高，質(zhì)量損失率、 呼吸強度、丙二醛含量及多酚氧化酶活力最低；但PVDC膜在葉綠素保持及提高超氧化物歧化酶活力方面不如PE 膜。綜合分析得出，鮮切西蘭花貯藏0～9 d，PVDC膜保鮮效果最好；貯藏9～12 d，PE膜包裝的商品性最高。
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