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—— 中國(guó)食品雜志社
“夏吃瓜，秋吃膘”，這句流傳于老北京胡同的俗語，蘊(yùn)含著北方人應(yīng)對(duì)季節(jié)更迭最為質(zhì)樸的飲食智慧。入秋之后，暑氣漸漸消散，涼風(fēng)乍起，人們總是渴望品嘗一口豐腴、醇厚的肉味，以此為身體積蓄能量，同時(shí)借助這溫?zé)岬臒熁饸庀ⅲ瑵M足整個(gè)秋季潤(rùn)燥的需求。這便是北方延續(xù)百年的“貼秋膘”習(xí)俗，它從不是簡(jiǎn)單的“進(jìn)補(bǔ)”，更像是一場(chǎng)人與時(shí)節(jié)的默契對(duì)話，用餐桌上的濃鮮承接秋日的饋贈(zèng)。
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