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—— 中國食品雜志社
目的：研究解淀粉芽孢桿菌PTL16對黃金百香果病原菌的抑制效果，以及其對采后黃金百香果外觀、抗氧化能力及抗病能力的影響。方法：利用解淀粉芽孢桿菌PTL16菌懸液，評估其對黃金百香果病原菌的抑菌效果。以新鮮的黃金百香果為實驗材料，噴灑菌懸液，于（25±1）℃、85%相對濕度的條件下貯藏，觀察0～16 d內(nèi)黃金百香果的外觀及其并測定活性氧代謝和抗性代謝相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果表明：經(jīng)解淀粉芽孢桿菌PTL16菌懸液處理，黃金百香果病原菌受到顯著抑制，其孢子萌發(fā)率降低，且黃金百香果腐爛速率顯著減緩，有效減少超氧陰離子自由基和丙二醛的產(chǎn)生和積累，顯著提高超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、抗壞血酸過氧化物酶活力和還原型谷胱甘肽量，同時有效提高相關(guān)抗性代謝酶如苯丙氨酸解氨酶、過氧化物酶、幾丁質(zhì)酶、β-1,3-葡聚糖酶、肉桂酸-4-羥化酶、4-香豆酰輔酶A連接酶活力，從而維持黃金百香果的貯藏品質(zhì)。結(jié)論：解淀粉芽孢桿菌PTL16可保持黃金百香果采后品質(zhì)，具有作為黃金百香果保鮮的生防菌的潛力。
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