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—— 中國食品雜志社
多酚類物質因其顯著的抗氧化、抗炎等生物活性，廣泛應用于保健食品。國內外對于茶多酚、花青素等多種多酚類物質發(fā)布了多項單獨的檢測方法標準。然而，目前缺乏針對保健食品中總多酚含量檢測的標準方法。本文系統(tǒng)綜述保健食品中總多酚含量的檢測、提取和凈化方法，提出應根據樣品劑型設置相應的制樣方法，福林酚法結合渦旋輔助超聲提取和凈化技術可以有效實現保健食品中總多酚含量檢測。同時對于結合態(tài)多酚，在提取液中加堿，可以將結合態(tài)多酚轉化為游離態(tài)，提高檢測準確性。本研究為制定保健食品中多酚含量檢測方法標準提供了理論基礎，并有助于提升多酚類保健食品的質量控制。
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