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—— 中國食品雜志社
以惡臭假單胞菌（Pseudomonas putida）為對象，通過測定惡臭假單胞菌生長曲線、群集性、泳動性、核酸泄漏情況及產(chǎn)胞外蛋白酶和生物被膜能力等指標(biāo)，考察不同體積分?jǐn)?shù)香芹酚對惡臭假單胞菌的抑菌效果。結(jié)果表明：當(dāng)香芹酚體積分?jǐn)?shù)≥0.015%時，對惡臭假單胞菌的生長、運(yùn)動能力、產(chǎn)胞外蛋白酶和生物被膜能力具有極顯著抑制作用（P＜0.01）；當(dāng)香芹酚體積分?jǐn)?shù)為0.025%時，惡臭假單胞菌所產(chǎn)生物被膜含量比空白組極顯著減少86.35%（P＜0.01）。香芹酚可通過抑制生長、產(chǎn)生物被膜能力及運(yùn)動能力破環(huán)細(xì)胞膜通透性，導(dǎo)致大量細(xì)胞內(nèi)容物泄漏，從而對惡臭假單胞菌產(chǎn)生抑菌作用。
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