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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2019年第40卷20期返回列表

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目錄文章

莠去津分子印跡聚合物微球的制備及其吸附性能與在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 以莠去津?yàn)槟０宸肿樱谆┧幔╩ethacrylic acid，MAA）為功能單體，乙腈為致孔劑，采用沉淀聚合法制備莠去津分子印跡聚合物微球（molecularly imprinted polymer microspheres，MIPMs）。對(duì)MIPMs制備工藝進(jìn)行優(yōu)化，當(dāng)莠去津與MAA物質(zhì)的量比1∶4、乙腈用量50?mL、聚合溫度60?℃時(shí)，MIPMs的吸附效果最好。通過(guò)吸附實(shí)驗(yàn)考察MIPMs對(duì)目標(biāo)物的吸附性能，并結(jié)合Scatchard分析可知MIPMs對(duì)莠去津存在兩類吸附位點(diǎn)，且最大表觀結(jié)合量為28

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2019-10-30
固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定飲用水中雙酚A和雙酚S

內(nèi)容: 建立一種飲用水中痕量雙酚A和雙酚S的固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法。水樣中雙酚A和雙酚S經(jīng)HLB固相萃取柱富集，甲醇洗脫并濃縮，再以1?mmol/L氟化銨-乙腈為流動(dòng)相，經(jīng)C18色譜柱分離，采用電噴霧離子源、質(zhì)譜多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式分析。該方法對(duì)水樣體積為500?mL時(shí)雙酚A和雙酚S檢出限分別可達(dá)到1.0?ng/L和0.2?ng/L，在低、中、高3?個(gè)加標(biāo)水平下兩者的平均回收率分別為88.3%～114.8%和83.7%～98.2%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為10.0%～16.2%和5.9%～12.3%。該方

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2019-10-30
基于可視化環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)快速檢測(cè)金黃色葡萄球菌

內(nèi)容: 應(yīng)用環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)（loop-mediated isothermal amplification，LAMP）建立基于顏色判定的快速、靈敏的金黃色葡萄球菌檢測(cè)方法。根據(jù)金黃色葡萄球菌特異性靶基因SAR0395設(shè)計(jì)LAMP引物，建立可視化LAMP檢測(cè)方法。優(yōu)化的反應(yīng)體系為：1.6?μmol/L內(nèi)引物（FIP和BIP），0.2?μmol/L外引物（F3和B3），4.0?mmol/L MgSO4，1.0?mmol/L?dNTPs，0.4?U/μL?Bst?2.0?WarmStart??DNA聚合酶，120?μ

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2019-10-30
可可堿、茶堿和咖啡堿的快速測(cè)定及其色譜保留行為

內(nèi)容: 建立基于鈦膠反相色譜固定相快速測(cè)定食品中可可堿、茶堿和咖啡堿的高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）法。結(jié)果表明，可可堿、茶堿和咖啡堿的標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好（R2＞0.999?0），線性范圍分別為5～500、5～1?000?mg/mL和6～1?200?mg/mL，檢出限分別為0.04、0.08?mg/mL和0.03?mg/mL，樣品加標(biāo)回收率分別為99.0%～102.0%、96.7%～106.7%和99.4%～102.3%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（n=9）

閱讀量: 302 發(fā)表時(shí)間: 2019-10-30
復(fù)煉菜籽廢油的紫外光譜辨識(shí)指標(biāo)

內(nèi)容: 為確立餐飲廢油的快速、可靠辨識(shí)指標(biāo)，以菜籽油為樣本考察加工、使用及復(fù)煉等多種熱處理對(duì)油脂紫外光譜的影響。采用0.05 mm薄膜樣品池采集油樣紫外吸收光譜可獲得特征參數(shù)D245 nm和R272 nm，分別用以表征油中二元及三元共軛結(jié)構(gòu)產(chǎn)物的多寡。結(jié)果表明，菜籽油經(jīng)正常精煉熱處理后，其紫外光譜特征參數(shù)D245 nm和R272 nm值分別不超過(guò)4.8和12.9。高溫氧化可導(dǎo)致上述特征參數(shù)的大幅上升，而復(fù)煉處理也不能降低R272 nm值。由此利用特征參數(shù)D245 nm和R272 nm值邊界值及分支判別流程可將正常

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2019-10-30
固相萃取-氣相色譜法和全二維氣相色譜法測(cè)定食品接觸用紙制品中飽和烴礦物油的遷移量

內(nèi)容: 建立并比較固相萃取-氣相色譜法和全二維氣相色譜法測(cè)定食品接觸用紙制品中飽和烴礦物油（saturated hydrocarbon mineral oil，MOSH）遷移量的技術(shù)。結(jié)果表明，優(yōu)化后的兩種方法均能實(shí)現(xiàn)遷移液中MOSH的有效分離和檢測(cè)，方法的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均較好，為4.3%。相較于固相萃取-氣相色譜法，全二維氣相色譜法前處理更簡(jiǎn)單，檢出限更低（1.0?mg/L），回收率更高（94.4%～102.4%）。對(duì)17?批實(shí)際樣品的檢測(cè)表明，兩種方法的定量結(jié)果的偏差為8.6%，全二維氣相色譜法具有更廣泛的適用

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2019-10-30
基于高壓結(jié)合酶法制備的低敏蝦制品體內(nèi)體外致敏性檢測(cè)的差異性分析

內(nèi)容: 采用高壓結(jié)合酶法處理凡納濱對(duì)蝦的蝦蛋白、蝦仁泥（蝦肉）和蝦仁，獲得3?種低敏蝦制品；采用酶聯(lián)免疫吸附法檢測(cè)3?種蝦制品的過(guò)敏原性，采用全身性過(guò)敏反應(yīng)（過(guò)敏性休克模型）及致敏離體回腸平滑肌收縮實(shí)驗(yàn)（Schultz-Dale反應(yīng)）檢測(cè)3?種低敏蝦制品的致敏性，以分析體內(nèi)與體外方法檢測(cè)蝦制品致敏性的差異性。結(jié)果顯示：處理前的3?種原料過(guò)敏原性極高。經(jīng)高壓結(jié)合酶法處理的蝦蛋白、蝦肉和蝦仁的過(guò)敏原性分別消減97.0%、94.1%和94.5%。而在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中（以磷酸緩沖鹽溶液為陰性對(duì)照，未處理蝦蛋白為陽(yáng)性對(duì)照，以豚鼠

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2019-10-30
基于色譜-質(zhì)譜技術(shù)分析高濕條件下霉變黑毛茶品質(zhì)成分變化及真菌毒素殘留

內(nèi)容: 為了解高濕條件下黑毛茶霉變過(guò)程的品質(zhì)成分變化及真菌毒素殘留問(wèn)題，本研究通過(guò)人工高濕促霉培養(yǎng)，考察黑毛茶霉變過(guò)程中多種品質(zhì)成分含量的變化，并探討高濕霉變過(guò)程黑毛茶3?種真菌毒素的殘留。結(jié)果表明，高濕條件下霉變黑毛茶茶多酚、兒茶素組分、氨基酸組分含量呈現(xiàn)隨著霉變程度加重而下降的趨勢(shì)，嘌呤堿總量基本保持穩(wěn)定。其中兒茶素組分以表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯和表沒(méi)食子兒茶素含量下降為主，氨基酸組分以茶氨酸含量下降為主，茶堿略有上升。研究均未在霉變黑毛茶中檢出赭曲霉毒素A、嘔吐毒素及黃曲霉毒素B1，表明真菌毒素并非廣泛存在

閱讀量: 242 發(fā)表時(shí)間: 2019-10-30
超臨界流體萃取與模擬移動(dòng)床色譜純化靈芝三萜類化合物

內(nèi)容: 采用超臨界二氧化碳對(duì)靈芝子實(shí)體進(jìn)行萃取，并通過(guò)模擬移動(dòng)床（simulated?moving?bed，SMB）對(duì)粗萃物中的靈芝三萜類化合物進(jìn)行分離純化，研究其過(guò)程并監(jiān)測(cè)靈芝酸A、靈芝酸F與靈芝醇B三種指標(biāo)成分的含量變化。優(yōu)化超臨界二氧化碳萃取的條件，并搭配不同流動(dòng)相設(shè)計(jì)了不同的SMB管柱組態(tài)，成功地移除了粗萃物中的高極性雜質(zhì)與低極性雜質(zhì)，從而有效地提高了總?cè)坪俊＝Y(jié)果表明：添加乙醇作為夾帶劑可有效提高靈芝三萜類化合物的萃取率，萃取時(shí)間2?h可將目標(biāo)組分萃取完全，且粗萃物中含有靈芝酸A?4.50%，靈芝酸F

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2019-10-30
超聲波輔助法制備牛骨源檸檬酸鈣的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以廢棄黃牛長(zhǎng)骨為原料，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上以檸檬酸鈣轉(zhuǎn)化率為指標(biāo)，通過(guò)響應(yīng)面試驗(yàn)研究超聲輔助直接中和法制備牛骨源檸檬酸鈣的工藝，并與常規(guī)方法制備牛骨檸檬酸鈣的效果進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明，超聲輔助制備牛骨源檸檬酸鈣的最佳工藝條件為：料液比1∶15（g/mL）、料酸比1∶2、超聲功率320?W、超聲溫度39?℃、超聲時(shí)間21?min。在此條件下檸檬酸鈣的轉(zhuǎn)化率為71.21%，所得檸檬酸鈣的純度為94.38%。對(duì)超聲輔助直接中和法與傳統(tǒng)溶鈣技術(shù)的離子鈣轉(zhuǎn)化率進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)超聲輔助直接中和法反應(yīng)21?min后離子鈣

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2019-10-30

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