久久人妻熟女中文字幕AV蜜芽,躁老太老太騷BBBB

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第21卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

不同處理方式對(duì)紅肉中N-羥乙酰神經(jīng)氨酸解離的影響

內(nèi)容: 應(yīng)用不同方法處理紅肉(豬肉與牛肉),研究能夠有效解離紅肉中N-羥乙酰神經(jīng)氨酸(N-glycolylneuraminic acid,Neu5Gc)的預(yù)處理方式.將紅肉通過水煮、微波加熱和有機(jī)酸腌制等不同方式進(jìn)行處理,利用酸水解法釋放紅肉中的兩種唾液酸成分Neu5Gc和N-乙酰神經(jīng)氨酸(N-acetylneuraminic acid,Neu5Ac),經(jīng)1,2-二氨基-4,5-亞甲基二氧苯(1,2-diamino-4,5-methylenedioxybenzene,DMB)衍生化后用高效液相色譜檢測其含量;另外

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
紅肉、加工肉制品及飲食文化與癌癥關(guān)系淺析

內(nèi)容: 本文整理綜述了紅肉、加工肉制品與癌癥的關(guān)系.并從客觀的角度對(duì)紅肉與加工肉制品致癌的危險(xiǎn)性、認(rèn)為紅肉與加工肉制品致癌的科學(xué)性、國外的飲食文化及紅肉、加工肉制品食用習(xí)慣、我國紅肉和加工肉制品的消費(fèi)與發(fā)達(dá)國家的差距、紅肉和加工肉制品的消費(fèi)與癌癥幾方面分別論述,為讀者提供關(guān)于這一問題客觀辯證的參考.

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
肉和肉制品的營養(yǎng)價(jià)值及致癌風(fēng)險(xiǎn)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 肉和肉制品是人類獲取蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的重要來源.然而,世界衛(wèi)生組織發(fā)布的最近報(bào)告將培根、火腿、香腸等加工肉制品列為1類致癌物,將牛肉、羊肉、豬肉等紅肉列為2A類致癌物,引起消費(fèi)者對(duì)肉和肉制品食用安全性的擔(dān)憂和學(xué)者對(duì)該報(bào)告權(quán)威性的廣泛爭議.針對(duì)上述擔(dān)憂與爭議,本文對(duì)肉和肉制品的營養(yǎng)成分與作用、肉制品消費(fèi)與癌癥發(fā)病率間的關(guān)系、肉制品中致癌因子及其控制等方面展開綜述,期望本文有利于消費(fèi)者全面、客觀認(rèn)識(shí)肉和肉制品的營養(yǎng)與安全.

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
關(guān)于加工肉制品歸屬“1類致癌物”的芻議

內(nèi)容: 加工肉制品是人類日常膳食的重要組成部分,同時(shí)也被世界衛(wèi)生組織歸為1類致癌物,給消費(fèi)者帶來了很大困惑.本文綜述了加工肉制品的營養(yǎng)價(jià)值、致癌風(fēng)險(xiǎn)及其控制,并從不同角度質(zhì)疑了世界衛(wèi)生組織報(bào)告的科學(xué)性,以期正確認(rèn)識(shí)加工肉制品的營養(yǎng)價(jià)值與安全風(fēng)險(xiǎn),引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)食肉、平衡膳食.

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
紅肉、加工肉攝入與人類健康關(guān)系的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 通過對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)的系統(tǒng)分析和歸納總結(jié),深入討論了紅肉、加工肉制品對(duì)人類健康的影響,肯定了紅肉、加工肉對(duì)人體營養(yǎng)供給方面的積極作用.結(jié)合流行病學(xué)研究結(jié)果,討論了紅肉、加工肉攝入與心血管系統(tǒng)疾病,以及結(jié)/直腸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種癌癥的相關(guān)性,并科學(xué)分析了可能的致病原因;認(rèn)為紅肉、加工肉攝入對(duì)人類健康的負(fù)面影響并不突出,合理膳食、均衡營養(yǎng)有利健康.

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
多角度剖析世界衛(wèi)生組織關(guān)于肉類致癌結(jié)論的不科學(xué)性

內(nèi)容: 該文在現(xiàn)有文獻(xiàn)調(diào)研的基礎(chǔ)上,從多個(gè)視角剖析國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(International Agency for Research on Cancer,IARC)的紅肉和加工肉制品致癌聲明可能存在的不科學(xué)性,并在較為科學(xué)的角度提出對(duì)肉類和癌癥這個(gè)話題的一些看法和建議.該文提出現(xiàn)有的流行病學(xué)研究方法在數(shù)據(jù)來源上存在較多值得商榷的地方;如觀察性研究的不足和統(tǒng)計(jì)分析方法中的缺陷,提出將來的研究可以引入一些高新的方法如器官芯片技術(shù),從而建立真正嚴(yán)格意義上的人體劑量-效應(yīng)模型.同時(shí),該文指出IARC的這份聲明在說明“危

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
紅肉與加工肉制品致癌風(fēng)險(xiǎn)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究進(jìn)展

內(nèi)容: 紅肉及加工肉制品的致癌之說成為世界性的熱點(diǎn)話題.本文介紹了近年來許多研究者關(guān)于紅肉及加工肉制品與結(jié)/直腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、肝癌等的相關(guān)性研究調(diào)查結(jié)果,發(fā)現(xiàn)存在不一致的結(jié)論.揭示了用于評(píng)價(jià)紅肉及加工肉制品的健康危險(xiǎn)度衡量法的不足之處,總結(jié)并介紹紅肉及加工肉制品中N-羥乙酰神經(jīng)氨酸、4-羥基-2-壬烯醛、雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴和血紅素鐵等需要注意的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì),指導(dǎo)人們理性看待國際癌癥研究機(jī)構(gòu)關(guān)于紅肉及加工肉制品發(fā)出的致癌警告,平衡膳食,取其利而避其害.

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
過量攝入紅肉及加工肉類對(duì)人體致癌風(fēng)險(xiǎn)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 世界癌癥研究基金會(huì)(International Agency for Research on Cancer,IARC)報(bào)告指出,過多攝入紅肉會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),但是否有足夠令人信服的證據(jù)證明呢？本文對(duì)近年來有關(guān)紅肉攝入對(duì)人類患肺癌、前列腺癌、乳腺癌、結(jié)/直腸癌、膀胱癌、食道癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)等國外文章進(jìn)行綜述.研究表明,沒有人體量-效關(guān)系實(shí)驗(yàn)等證據(jù)證明癌癥與食用紅肉和加工肉有直接關(guān)系,但大量攝入紅肉、高溫及炸制紅肉,患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)相對(duì)增加,還伴隨著其他致癌因素,如吸煙、酗酒、癌癥家族史、遺傳變異等.此結(jié)果

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
紅肉及加工肉制品與癌癥風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 世界衛(wèi)生組織分支部門——國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(International Agency for Research on Cancer,IARC)近期發(fā)表調(diào)查報(bào)告,將加工肉制品及紅肉分別列為1類致癌物和2A類致癌物.此說法的嚴(yán)謹(jǐn)性和科學(xué)性受到世界畜產(chǎn)品加工研究者的質(zhì)疑.紅肉本身不會(huì)致癌,并且肉中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量營養(yǎng)素等),具有重要的生理作用,為維持人體健康提供了營養(yǎng)和能量來源.本文綜述了紅肉及加工肉制品與癌癥關(guān)系的研究結(jié)果,肉中可能存在的有害物質(zhì)及其控制,肉中主要的營養(yǎng)成分及其生理作

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
對(duì)世界衛(wèi)生組織將紅肉和肉制品列為致癌物報(bào)告的質(zhì)疑

內(nèi)容: 針對(duì)近日世界衛(wèi)生組織將加工肉制品列為1類致癌物,將紅肉列為2A類致癌物,本文在對(duì)400余篇密切相關(guān)的論文進(jìn)行詳細(xì)分析的基礎(chǔ)上,對(duì)加工肉制品和紅肉中可能存在的致癌風(fēng)險(xiǎn)因子進(jìn)行了分析和研判.現(xiàn)有研究表明,加工肉制品中亞硝胺、雜環(huán)胺及多環(huán)芳烴等有害物的含量極低,在正常攝入量條件下遠(yuǎn)低于致癌劑量;紅肉中富含人體必需的鐵、鋅、硒、VB11和VB12等營養(yǎng)物質(zhì),正常攝入對(duì)保持機(jī)體健康具有重要意義.但由于經(jīng)濟(jì)、飲食文化、生活習(xí)慣等因素的影響,長期過量攝入任何食物,包括加工肉制品和紅肉,都可能會(huì)對(duì)健康造成不良影響.世界衛(wèi)

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27

上一頁 1 下一頁頁

選擇期刊

2007年第21卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

2007年第12期 2007年第11期 2007年第10期 2007年第09期 2007年第08期 2007年第07期 2007年第06期 2007年第05期 2007年第04期 2007年第03期 2007年第02期 2007年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

萝北县| 佛教| 德惠市| 焦作市| 贺兰县| 集安市| 海城市| 仪征市| 东至县| 黑山县| 金沙县| 威信县| 蛟河市| 鱼台县| 梁平县| 旬邑县| 镇雄县| 滦平县| 留坝县| 兴义市| 青阳县| 襄城县| 仁布县| 海晏县| 邛崃市| 句容市| 马公市| 克拉玛依市| 翼城县| 林西县| 开封市| 抚顺市| 开江县| 泰和县| 辽宁省| 灵山县| 土默特左旗| 泗阳县| 九龙城区| 和田市| 黎川县|