領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
紅肉及加工肉制品的致癌之說成為世界性的熱點話題.本文介紹了近年來許多研究者關于紅肉及加工肉制品與結(jié)/直腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、肝癌等的相關性研究調(diào)查結(jié)果,發(fā)現(xiàn)存在不一致的結(jié)論.揭示了用于評價紅肉及加工肉制品的健康危險度衡量法的不足之處,總結(jié)并介紹紅肉及加工肉制品中N-羥乙酰神經(jīng)氨酸、4-羥基-2-壬烯醛、雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴和血紅素鐵等需要注意的風險物質(zhì),指導人們理性看待國際癌癥研究機構(gòu)關于紅肉及加工肉制品發(fā)出的致癌警告,平衡膳食,取其利而避其害.
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
