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紅肉、加工肉攝入與人類健康關(guān)系的研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
作者: 劉登勇；魏法山；高娜
關(guān)鍵詞: 紅肉；加工肉；健康；營(yíng)養(yǎng)；癌癥；心血管疾病
摘要:

通過(guò)對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)的系統(tǒng)分析和歸納總結(jié),深入討論了紅肉、加工肉制品對(duì)人類健康的影響,肯定了紅肉、加工肉對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)供給方面的積極作用.結(jié)合流行病學(xué)研究結(jié)果,討論了紅肉、加工肉攝入與心血管系統(tǒng)疾病,以及結(jié)/直腸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種癌癥的相關(guān)性,并科學(xué)分析了可能的致病原因;認(rèn)為紅肉、加工肉攝入對(duì)人類健康的負(fù)面影響并不突出,合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)有利健康.

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