被灌满各种玩具C到失禁视频,中文字幕一区二区人妻电影

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2016年第30卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

羊肉肉質(zhì)風(fēng)味研究進(jìn)展

內(nèi)容: 羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)健康，受到消費(fèi)者的青睞。但是羊肉的特殊風(fēng)味（膻味）阻礙了部分消費(fèi)者對(duì)羊肉的選擇。目前，羊肉肉質(zhì)風(fēng)味相關(guān)的研究日益得到關(guān)注。本文對(duì)羊肉肉質(zhì)風(fēng)味相關(guān)的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，重點(diǎn)對(duì)影響羊肉肉質(zhì)風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)和遺傳因素進(jìn)行梳理和總結(jié)，并展望了提高羊肉肉質(zhì)風(fēng)味的研究策略和方向。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
肉制品煙熏風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 煙熏肉制品具有獨(dú)特的煙熏風(fēng)味。煙熏風(fēng)味主要由揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的種類、含量和氣味特性決定，受煙熏材料、煙熏設(shè)備和煙熏工藝等因素影響。本文闡述了煙熏特征揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的種類、形成途徑與影響因素，豐富了肉制品煙熏風(fēng)味的形成機(jī)制，并就目前煙熏肉制品加工中存在的問題，如風(fēng)味缺失（特征風(fēng)味物質(zhì)的減少）等進(jìn)行分析，以期為肉制品煙熏風(fēng)味的調(diào)控提供參考。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
屠宰行業(yè)環(huán)境影響評(píng)價(jià)中常規(guī)水污染防治措施

內(nèi)容: 針對(duì)屠宰行業(yè)廢水特點(diǎn)，本文綜述了環(huán)境影響評(píng)價(jià)中常規(guī)水污染防治措施，包括好氧、厭氧、組合生物處理工藝以及人工濕地處理系統(tǒng)等，并分析比較了各處理技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)及研究現(xiàn)狀，給出屠宰行業(yè)環(huán)境影響評(píng)價(jià)中的水污染控制發(fā)展方向和應(yīng)用原則，以期為該類項(xiàng)目的環(huán)評(píng)報(bào)告編制及評(píng)估提供參考。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
針葉櫻桃提取物-聚丙烯膜的制備及其對(duì)香腸貨架期的影響

內(nèi)容: 為解決延長(zhǎng)肉制品貨架期的問題，采用擠出吹塑法開發(fā)以聚丙烯（polypropylene，PP）為基材、針葉櫻桃提取物（acerola cherry extract，ACE）為抗氧化活性物質(zhì)的薄膜。以PP包裝的香腸為對(duì)照，利用薄膜厚度、力學(xué)性能、透光率以及貯藏期間香腸的色澤、pH值、硫代巴比妥酸值和菌落總數(shù)等指標(biāo)的變化，研究ACE質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為0.25%、0.50%、0.75%及1.00%時(shí)，5 種不同薄膜包裝袋對(duì)25 ℃環(huán)境下貯藏乳化香腸的抗氧化效果及貨架期的影響。結(jié)果表明：ACE的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.00%時(shí)，

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
基于變性梯度凝膠電泳和MiSeq高通量測(cè)序技術(shù)分析恩施地區(qū)臘肉的細(xì)菌多樣性

內(nèi)容: 以采集自湖北省恩施地區(qū)的5 個(gè)臘肉樣品為研究對(duì)象，采用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)-變性梯度凝膠電泳（polymerase chain reaction-denatured gradient gel electrophoresis，PCR-DGGE）與MiSeq高通量測(cè)序技術(shù)相結(jié)合的方法對(duì)其中所含微生物的多樣性進(jìn)行解析。PCR-DGGE結(jié)果表明，臘肉樣品中的細(xì)菌主要為葡萄球菌屬（Staphylococcus）、嗜冷桿菌屬（Psychrobacter）、乳酸桿菌屬（Lactobacillus）和假交替單胞菌屬（Pseud

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
表面等離子體共振技術(shù)測(cè)定豬肉中磺胺二甲嘧啶

內(nèi)容: 建立基于表面等離子體共振技術(shù)的豬肉中磺胺二甲嘧啶（sulfamethazine，SM2）的測(cè)定方法。以納米金材料為媒介，將SM2的抗原連接到傳感器芯片表面，優(yōu)化芯片固定抗原質(zhì)量濃度和測(cè)定溶液中抗體的質(zhì)量濃度，并對(duì) 標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：添加水平為10、20、100 μg/kg時(shí)，方法回收率為87.6%～107.4%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于11%；對(duì)實(shí)際樣品進(jìn)行測(cè)定，并經(jīng)液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法確證，表明該方法可用于豬肉中SM2的快速篩查分析。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
食鹽添加量對(duì)草魚腌制效果的影響

內(nèi)容: 以南疆河壩草魚為原料，分別添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%、5%、7%、9%的食鹽進(jìn)行干腌處理，以鹽溶性蛋白含量、水分含量、水分活度（water activity，aw）、含鹽量、硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid reactive substance，TBARs）值、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量、pH值和質(zhì)量變化率等指標(biāo)的變化結(jié)合感官評(píng)價(jià)，研究不同食鹽添加量對(duì)草魚腌制過程中魚肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：魚肉的含鹽量、質(zhì)量變化率和TBAR

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
烤羊腿過熱蒸汽聯(lián)合紅外光波烤制工藝參數(shù)優(yōu)化

內(nèi)容: 為保持烤羊腿的傳統(tǒng)風(fēng)味品質(zhì)，顯著降低烤制過程形成的雜環(huán)胺含量，以巴寒雜交羊的前腿肉為研究對(duì)象，在單因素試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，以氫化物含量、廣譜醇類含量、亮度值（L*）和紅度值（a*）為指標(biāo)，采用多指標(biāo)綜合品質(zhì)及雜環(huán)胺含量相結(jié)合的綜合加權(quán)評(píng)分作為判別依據(jù)，分析正交試驗(yàn)結(jié)果。結(jié)果表明：通過L9（34）正交試驗(yàn)確定出烤羊腿過熱蒸汽聯(lián)合紅外光波烤制的最佳工藝參數(shù)為過熱蒸汽烤制溫度240 ℃、過熱蒸汽烤制時(shí)間50 min、紅外光波烤制溫度240 ℃，紅外光波烤制時(shí)間60 min；此時(shí)烤羊腿的綜合品質(zhì)評(píng)分為9.62 分，

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
加熱溫度和含水量對(duì)豬肉及其蛋白質(zhì)特性的影響

內(nèi)容: 比較加熱過程中不同含水量豬肉部分物理化學(xué)特性（蒸煮損失、pH值）、質(zhì)構(gòu)參數(shù)（硬度、咀嚼性及彈性）及剪切力的變化，并測(cè)定分析豬肉中蛋白質(zhì)特性（溶解性、表面疏水性及巰基含量、熱降解情況）受熱后的變化，探討不同含水量豬肉加熱后質(zhì)構(gòu)特性變化差異的內(nèi)在機(jī)制。結(jié)果表明：含水量降低導(dǎo)致加熱后肉樣的硬度、咀嚼性顯著增大（P＜0.05），其峰值對(duì)應(yīng)的加熱溫度高于對(duì)照樣，并隨含水量降低逐漸升高；不同含水量肉樣的剪切力隨加熱溫度升高的變化趨勢(shì)不同，含水量越低，差異越明顯。對(duì)比研究不同含水量豬肉加熱過程中蛋白質(zhì)部分特性的變化，表

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
加熱溫度和時(shí)間對(duì)真空低溫烹飪雞胸肉脂肪與蛋白質(zhì)氧化的影響

內(nèi)容: 在不同溫度（65～85 ℃）和時(shí)間（2～14 h）條件下對(duì)雞胸肉進(jìn)行真空低溫烹飪，以處理后雞胸肉的酸價(jià)（acid value，AV）、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA）值、共軛二烯烴過氧化物（conjugated diene hydroperoxide，CDHP）含量、蛋白質(zhì)羰基和巰基含量為指標(biāo)，分析加熱溫度和時(shí)間對(duì)真空低溫烹飪雞胸肉脂肪和蛋白質(zhì)氧化的影響。結(jié)果表明：相同加熱溫度下，雞胸肉的CDHP含量隨時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，85 ℃加熱時(shí)，隨著時(shí)間的增加，雞胸肉的CDHP含量增加

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

2016年第30卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

2016年第12期 2016年第11期 2016年第10期 2016年第09期 2016年第08期 2016年第07期 2016年第06期 2016年第05期 2016年第04期 2016年第03期 2016年第02期 2016年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

汉寿县| 博兴县| 修水县| 平江县| 九江县| 含山县| 林口县| 全椒县| 汶川县| 嘉峪关市| 广安市| 永寿县| 岳池县| 德阳市| 永安市| 伊吾县| 平顶山市| 翁源县| 宿松县| 民乐县| 郸城县| 晋城| 青河县| 长沙县| 棋牌| 溆浦县| 东港市| 纳雍县| 兴和县| 县级市| 克什克腾旗| 中山市| 罗定市| 昌都县| 图们市| 韶山市| 博白县| 施甸县| 永德县| 伽师县| 古交市|