国产精品成人3p一区二区三区 ,国产无线一线二线

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2022年第43卷17期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

發(fā)達(dá)國(guó)家特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)簽管理的做法及啟示

內(nèi)容: 本文利用政策內(nèi)容分析，梳理了發(fā)達(dá)國(guó)家在特醫(yī)食品標(biāo)簽管理方面的做法，圍繞標(biāo)簽一般信息、適用疾病人群、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽、服用信息提醒等維度進(jìn)行政策歸納，發(fā)現(xiàn)發(fā)達(dá)國(guó)家在標(biāo)簽管理方面要求較為細(xì)致且嚴(yán)格，與國(guó)內(nèi)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)簽相關(guān)規(guī)定進(jìn)行比較，主要差異表現(xiàn)在：發(fā)達(dá)國(guó)家往往要求生產(chǎn)商在其標(biāo)簽中明確提示產(chǎn)品的適用疾病人群；同時(shí)產(chǎn)品也會(huì)附帶營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，以對(duì)成分、含量、比例、參考攝入量等信息進(jìn)行標(biāo)識(shí)；標(biāo)簽需要提供服用提示信息以指導(dǎo)消費(fèi)者合理使用。上述發(fā)現(xiàn)提示，我國(guó)特醫(yī)食品標(biāo)簽管理需積極借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家管理經(jīng)驗(yàn)，下一階段需要著

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
白酒風(fēng)味化學(xué)研究方法及醬香型白酒風(fēng)味化學(xué)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 醬香型白酒因其獨(dú)特的風(fēng)味、口感和相對(duì)較好的飲后舒適度，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。由于醬香型白酒醬香的產(chǎn)生機(jī)制以及關(guān)鍵的風(fēng)味物質(zhì)尚未確定，因此本文結(jié)合目前國(guó)內(nèi)外醬香型白酒的研究情況，簡(jiǎn)單介紹了目前白酒風(fēng)味化學(xué)的研究方法，并對(duì)醬香型白酒釀造過程中的微量風(fēng)味物質(zhì)及其對(duì)酒體風(fēng)味的貢獻(xiàn)作用進(jìn)行了綜述，旨在為醬香型白酒風(fēng)味化學(xué)的深入研究提供一定的依據(jù)。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
微生物健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與對(duì)策建議

內(nèi)容: 微生物健康產(chǎn)業(yè)主要涉及食用菌、益生菌、螺旋藻等領(lǐng)域，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，肩負(fù)著保障消費(fèi)者健康和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙重使命。本文從微生物健康產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)等角度闡述了世界微生物健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，結(jié)合我國(guó)微生物健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，通過態(tài)勢(shì)分析法分析了我國(guó)微生物健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇和挑戰(zhàn)，在資源、技術(shù)、政策等方面提出了符合我國(guó)國(guó)情的對(duì)策建議，旨在為促進(jìn)我國(guó)微生物健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
致病菌抵抗溶菌酶機(jī)制的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 溶菌酶廣泛存在于生物體中，在天然免疫系統(tǒng)中起到重要作用，其作為一種陽(yáng)離子抗菌蛋白以及能夠有效水解細(xì)菌細(xì)胞壁N-乙酰胞壁酸和N-乙酰葡糖胺之間的β-1,4糖苷鍵從而發(fā)揮殺菌作用。致病菌為了能長(zhǎng)期定植于宿主體內(nèi)、引起宿主感染，已經(jīng)進(jìn)化出多種機(jī)制來逃避溶菌酶的殺滅。然而，相比溶菌酶其他方面的研究，國(guó)內(nèi)對(duì)致病菌抵抗溶菌酶的研究關(guān)注較少。本文總結(jié)了近年來國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)中的報(bào)道，對(duì)肽聚糖修飾、溶菌酶抑制劑提高溶菌酶抗性的機(jī)制以及溶菌酶抗性基因的轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)闡述，并對(duì)溶菌酶未來的研究方向和潛在應(yīng)用進(jìn)行了評(píng)述。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
生鮮肉中假單胞菌致腐機(jī)制的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 生鮮肉的腐敗是一個(gè)與多種特定微生物密切相關(guān)并受多種外界環(huán)境因素影響的生態(tài)現(xiàn)象。假單胞菌屬是生鮮肉中的優(yōu)勢(shì)腐敗菌之一；但假單胞菌屬對(duì)生鮮肉的致腐機(jī)制仍然缺乏較為系統(tǒng)的總結(jié)，尤其是對(duì)影響肉腐敗的相關(guān)基因調(diào)控及表達(dá)尚未有定論。因此本文首先概述了假單胞菌的特性、分類及種間差異，進(jìn)而分析了假單胞菌的污染來源，最后從底物利用（糖代謝、氨基酸代謝、脂代謝等）角度分析了假單胞菌基因水平上的致腐原因，其中調(diào)控Entner-Doudoroff途徑中相關(guān)酶類的基因、調(diào)控胞外蛋白酶的AprX基因和編碼ABC轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的基因、編碼脂

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
食源性天然產(chǎn)物對(duì)酒精性肝損傷的防護(hù)作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 酒精性肝損傷是臨床中較為常見的一類肝損傷，主要由長(zhǎng)期或過量攝入酒精所引起。長(zhǎng)期持續(xù)或短期劇烈的酒精性肝損傷會(huì)導(dǎo)致肝臟組織出現(xiàn)病變，繼而可能會(huì)引發(fā)脂肪肝、肝炎、肝硬化，甚至肝癌。酒精性肝損傷已然成為全球關(guān)注的公共健康問題之一。因此，如何有效地防護(hù)酒精性肝損傷逐漸成為醫(yī)藥和功能食品領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。近年來，具有低毒副作用、多途徑、多靶點(diǎn)作用優(yōu)勢(shì)的天然產(chǎn)物備受關(guān)注；多種食源性天然產(chǎn)物已被報(bào)道具有防護(hù)酒精性肝損傷的作用。本文主要綜述了酒精性肝損傷的主要發(fā)病機(jī)制和食源性天然產(chǎn)物防護(hù)酒精性肝損傷的相關(guān)研究進(jìn)展，以期為進(jìn)

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
靈芝多糖和豬苓多糖及其復(fù)方的免疫調(diào)節(jié)作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 多糖是由多個(gè)單糖聚合而成的一類天然高分子物質(zhì)，食用菌多糖是多糖家族中的一員，作為天然化合物，食用菌多糖在食品、藥品和保健品研發(fā)中具有良好的發(fā)展前景。靈芝和豬苓均是珍貴的食藥用菌，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。兩者均有廣泛的藥理作用，如抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等。靈芝和豬苓中含有多種活性成分，其中，多糖主要發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)的作用，能夠作用于多種免疫細(xì)胞，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能。據(jù)報(bào)道，靈芝多糖和豬苓多糖組成的復(fù)合制劑能增強(qiáng)小鼠先天性免疫功能。本文將對(duì)多糖的性質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹，總結(jié)概括靈芝多糖和豬苓多糖的免疫調(diào)節(jié)功能及作用機(jī)制，為

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
棒曲霉素生物合成及分子調(diào)控研究進(jìn)展

內(nèi)容: 棒曲霉素是由青霉、曲霉和絲衣霉等絲狀真菌產(chǎn)生的一類有毒的次級(jí)代謝產(chǎn)物，可對(duì)人類健康造成嚴(yán)重威脅。本文從棒曲霉素生物合成途徑、生物合成相關(guān)基因及編碼酶、分子調(diào)控等方面分別進(jìn)行闡述，其中生物合成由棒曲霉素基因簇（Pat）所決定，包括15 個(gè)基因（PatA～PatO），分別編碼參與合成途徑相關(guān)的催化酶、轉(zhuǎn)錄因子和轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等。反應(yīng)起始于一分子乙酰輔酶A和三分子丙二酰輔酶A所合成的6-甲基水楊酸，其經(jīng)脫羧、羥化后生成龍膽醛，再經(jīng)一系列反應(yīng)后轉(zhuǎn)化成異環(huán)氧菌素、葉點(diǎn)霉素、E-ascladiol，并最終生成棒曲霉素。生物

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
枸杞鮮果貯藏期間質(zhì)量損失率與時(shí)間的擬合及與質(zhì)構(gòu)參數(shù)的關(guān)系

內(nèi)容: 目的：分析常溫貯藏期間去梗枸杞鮮果質(zhì)量損失率隨時(shí)間變化的規(guī)律及與質(zhì)構(gòu)參數(shù)的關(guān)系。方法：通過枸杞鮮果質(zhì)量損失率散點(diǎn)圖擬合質(zhì)量損失率隨時(shí)間變化；通過相關(guān)性分析尋找與質(zhì)量損失率顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)參數(shù)，進(jìn)而采用逐步回歸法找出對(duì)質(zhì)量損失率影響最顯著的質(zhì)構(gòu)參數(shù)；通過響應(yīng)面嶺脊法分析質(zhì)量損失率低和高時(shí)分別影響的主要質(zhì)構(gòu)參數(shù)。結(jié)果：常溫貯藏期間，枸杞鮮果的質(zhì)量損失率y隨貯藏時(shí)間x以指數(shù)回歸模型y＝0.023 19exp（x/2.696 25）－0.026 68增長(zhǎng)。果實(shí)質(zhì)量損失率與脆性、咀嚼性和回復(fù)性呈極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
大豆分離蛋白/納米纖維素/阿魏酸復(fù)合膜的制備及其包裝性能

內(nèi)容: 在大豆分離蛋白中添加納米纖維素和阿魏酸，制備不同組分的大豆蛋白復(fù)合膜，研究納米纖維素和阿魏酸的添加對(duì)復(fù)合膜的拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率、水蒸氣透過率、氧氣透過率、吸濕性、透光率、接觸角及抑菌率的影響。結(jié)果表明：當(dāng)納米纖維素添加量為20.0 g、阿魏酸添加量為0.4 g時(shí)，復(fù)合膜的性能最佳，與純大豆分離蛋白膜相比，其拉伸強(qiáng)度和接觸角分別提高116.19%和127.21%，吸濕性也有所提升，而斷裂伸長(zhǎng)率、水蒸氣透過率以及氧氣透過率分別降低59.76%、90.91%和77.55%，透光率也顯著下降（P＜0.05）。通

閱讀量: 255 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2022年第43卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2022年第24期 2022年第23期 2022年第22期 2022年第21期 2022年第20期 2022年第19期 2022年第18期 2022年第17期 2022年第16期 2022年第15期 2022年第14期 2022年第13期 2022年第12期 2022年第11期 2022年第10期 2022年第09期 2022年第08期 2022年第07期 2022年第06期 2022年第05期 2022年第04期 2022年第03期 2022年第02期 2022年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

米易县| 道孚县| 玉门市| 宽甸| 达拉特旗| 武宁县| 三亚市| 中卫市| 弥渡县| 南漳县| 潜山县| 呼图壁县| 陆良县| 白河县| 衡东县| 四子王旗| 黔东| 五莲县| 乌拉特后旗| 泸西县| 徐闻县| 金门县| 阜平县| 嘉鱼县| 承德县| 花垣县| 阿克| 龙口市| 正安县| 玉田县| 淅川县| 察隅县| 南投市| 汤原县| 茌平县| 大埔县| 卓尼县| 胶州市| 蒙山县| 玉树县| 呼和浩特市|