嫩BBB搡BBB搡BBB四川,884AA四虎影成人精品一区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2017年第38卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

第十講茶葉

內(nèi)容: 在我國(guó),不僅產(chǎn)茶歷史悠久,而且把茶葉作為商品進(jìn)行買賣,也有二千余年了。早在公元前59年,漢宜帝時(shí),蜀人王褒著的《僮約》中就有“武都買茶,楊氏擔(dān)荷”之句。唐德宗年間,已把茶葉列為苛稅的重要項(xiàng)目,可見(jiàn)產(chǎn)銷之盛。以后才相繼傳到日本、印度以及阿拉伯、歐洲、南美諸國(guó)。現(xiàn)在,茶葉成了風(fēng)

閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉制品加工技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流(之六)--醬鹵制品(二)

內(nèi)容: 六、醬汁制品(一)蘇州醬汁肉。醬汁肉是江蘇蘇州名產(chǎn),以色澤鮮艷,酥潤(rùn)可口而著稱。每年清明節(jié)前上市,夏至落市,是季節(jié)性產(chǎn)品。1．原料。選用新鮮有彈性的細(xì)皮白肉豬的方肉為原料。皮厚膘薄或膘過(guò)厚的肉都不適用,每塊方肉以7~10市斤最為適宜。將方肉橫豎切成四厘米見(jiàn)方的小方塊,即為醬汁肉的胚料。一市斤方肉一般切成

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO5554-1978(E)肉制品--淀粉含量的測(cè)定(參考方法)

內(nèi)容: 1．范圍此項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)指定了一種參考方法來(lái)測(cè)定肉制品中的淀粉含量。2．應(yīng)用范圍此項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)只應(yīng)用于那些產(chǎn)品,即除淀粉外它不含有通過(guò)水解作用能產(chǎn)生還原糖的其它添加物質(zhì)。

閱讀量: 245 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
使用純菌株生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香腸的關(guān)鍵

內(nèi)容: 優(yōu)良的管理使香腸最后的PH差異僅在±0.02~0.03之內(nèi)。生產(chǎn)夏季香腸和其他發(fā)酵香腸的主要關(guān)鍵是掌握PH,這可以給予產(chǎn)品一致的合乎需要的香味和其他質(zhì)量屬性,Banaria香腸廚房

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
羔羊胴體的空氣凍結(jié)與解凍

內(nèi)容: 肉凍結(jié)的目的是在減緩或者抑制引起變質(zhì)的微生物、生物化學(xué)的及其它因素的作用。盡管冷凍肉在外觀上與新鮮肉和冷卻肉相比稍有不同,但是,只要凍結(jié)、儲(chǔ)藏及解凍方法得當(dāng),肉的食用質(zhì)量是一樣的。如果熱的銅體凍結(jié)或冷卻過(guò)快,肉會(huì)變得僵硬,這是冷收縮造成的。此外,胴體在內(nèi)尚未僵直之前

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉類科學(xué)中需要優(yōu)先研究的項(xiàng)目

內(nèi)容: 美國(guó)肉類科學(xué)協(xié)會(huì)主席卡辛斯博士稱美國(guó)肉類科學(xué)協(xié)會(huì)有二個(gè)目的:一是促進(jìn)和提供場(chǎng)合或其他條件以便情報(bào)和思想的交流、討論和傳播,另一目的是發(fā)展和主辦一些活動(dòng)以促進(jìn)好的和有用的研究和教育技術(shù)的開(kāi)展。為此目的,美國(guó)肉類科學(xué)協(xié)會(huì)每年舉辦二次會(huì)議,

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冷卻與冷凍家禽肉的質(zhì)量

內(nèi)容: 在近二十年當(dāng)中,家禽飼養(yǎng)的發(fā)展,不管在法國(guó)還是在世界其它國(guó)家同樣是驚人的。法國(guó)在十年內(nèi)產(chǎn)量翻了一翻,1977年達(dá)到666,306噸,也就是占所有種類屠宰噸數(shù)的18%。上面提到的666,306噸分為:母雞、小雞、公雞491,026噸

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
出口豬蹄筋加工新工藝

內(nèi)容: 豬蹄筋是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品,在港澳市場(chǎng)上,不僅換匯率高,而且是供不應(yīng)求,深受客戶歡迎的暢銷商品。豬蹄筋主要是由膠質(zhì)蛋白、脂肪和肌肉纖維等組成的肉食品,長(zhǎng)途運(yùn)輸至國(guó)際市場(chǎng)銷

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品冷藏節(jié)約用電探討

內(nèi)容: 能源是發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要物質(zhì)基礎(chǔ),是實(shí)現(xiàn)四個(gè)現(xiàn)代化的一個(gè)重要條件。抓好節(jié)能工作,建立和健全能源消耗定額,管理制度,抓緊改造耗能大的落后設(shè)備與工藝。一個(gè)生產(chǎn)性冷庫(kù)需要多少電,據(jù)金華肉廠統(tǒng)計(jì),該廠全年結(jié)凍產(chǎn)品耗電占全廠用電的80%,冷藏品耗電占全廠用電10%,這說(shuō)明冷庫(kù)

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
哈爾濱紅腸

內(nèi)容: 哈爾濱紅腸,是哈爾濱市肉制品的一種主要產(chǎn)品,原名蘇聯(lián)立陶宛灌腸,音譯里道斯灌腸。這種灌腸,傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因?yàn)槟c的外表呈棗紅色,所以被哈爾濱人稱之為紅腸。哈爾濱肉聯(lián)廠紅腸在全國(guó)馳名,具有物美價(jià)廉,攜帶方便,清潔衛(wèi)生,保管期長(zhǎng)

閱讀量: 258 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2017年第38卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2017年第24期 2017年第23期 2017年第22期 2017年第21期 2017年第20期 2017年第19期 2017年第18期 2017年第17期 2017年第16期 2017年第15期 2017年第14期 2017年第13期 2017年第12期 2017年第11期 2017年第10期 2017年第09期 2017年第08期 2017年第07期 2017年第06期 2017年第05期 2017年第04期 2017年第03期 2017年第02期 2017年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

资阳市| 长乐市| 林西县| 新安县| 宜黄县| 城市| 江门市| 宝清县| 玉龙| 榆中县| 江油市| 游戏| 社旗县| 深水埗区| 黎平县| 荆门市| 奇台县| 广灵县| 黄石市| 五指山市| 屏东县| 原阳县| 略阳县| 屏边| 石柱| 阿拉善左旗| 碌曲县| 四子王旗| 象山县| 莒南县| 金山区| 德州市| 乌拉特后旗| 精河县| 象州县| 攀枝花市| 蒲城县| 福海县| 天镇县| 屏东县| 肇庆市|