免费观看欧美成人AA片爱我多深 ,特大巨人黑人AAA片BBC

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2001年第22卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

如何制做紅腸、小肚與雞蛋卷

內(nèi)容: 我國(guó)肉制品加工具有悠久的歷史。長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)造了腌臘、干制、燒制、炸制和灌腸等加工方法。生產(chǎn)出許多風(fēng)味別致,獨(dú)具一格,深受廣大消費(fèi)者歡迎的名特產(chǎn)品。現(xiàn)就其中幾個(gè)品種做一簡(jiǎn)要介紹,以供農(nóng)家作坊生產(chǎn)參考:

閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
面筋分析儀簡(jiǎn)介

內(nèi)容: 小麥粉中的蛋白質(zhì)包括可溶性蛋白和不溶性蛋白。可溶性蛋白主要是清蛋白和球蛋白,可以溶于水和稀鹽溶液。不溶性蛋白主要是醇溶谷蛋白和麥谷蛋白,不溶于水和稀鹽溶液,而可以和水結(jié)合生成面筋。不溶性蛋白占總蛋白含量的百分之九十左右。所以從面筋的含量可以粗略了解小麥粉中蛋白質(zhì)的含量。

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
液體袋裝豆腐工藝初探

內(nèi)容: 我國(guó)目前的豆腐加工工藝,多半是經(jīng)過(guò)選料、清洗、浸泡、磨漿、煮漿、過(guò)濾、點(diǎn)腦、蹲、壓榨與成型等步驟。生產(chǎn)中排放有大量黃漿水(豆腐泔水),蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分也多流失,既污染環(huán)境、能源也有很大浪費(fèi),制出的豆腐保水性很差,質(zhì)地粗糙,出品率低。為了克服上述種種缺欠,我們采用了近期開發(fā)的新型酸類凝固劑葡萄酸-δ-內(nèi)酯,試制了液體袋裝豆腐,現(xiàn)總結(jié)報(bào)告如下:

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豆制品質(zhì)量管理

內(nèi)容: 豆制品的質(zhì)量主要由營(yíng)養(yǎng)成份、感官質(zhì)量、食用特色及其口感三個(gè)方面來(lái)評(píng)定的。在生產(chǎn)加工中如何加強(qiáng)以提高質(zhì)量管理,這里提出一些粗淺建議,僅供大家研討。一在生產(chǎn)加工中貫徹全面質(zhì)量管理1．原料浸泡與質(zhì)量關(guān)系大豆或豆餅的浸泡時(shí)間一定要根據(jù)氣溫、水溫,結(jié)合本單位的生產(chǎn)能力,決定浸泡過(guò)頭豆糊粘性小,豆?jié){渾濁以至發(fā)懈,漿沫死厚難消,使凝固劑用量無(wú)法掌握,凝固效果易過(guò)頭。豆腦結(jié)合力較

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黃豆、綠豆發(fā)芽維生素C含量差異

內(nèi)容: 在寒冷地區(qū),特別是冬季蔬菜較少,冬天比較多的是白菜和蘿卜。因此,在冬季維生素C(下簡(jiǎn)寫VC)的來(lái)源比較少的。為了補(bǔ)充VC的來(lái)源,我們對(duì)綠豆和黃豆作了發(fā)芽試驗(yàn),并按不同時(shí)期測(cè)定了VC的含量,結(jié)果如下:

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
和面機(jī)水、面自控供給

內(nèi)容: 一、自動(dòng)給面給水項(xiàng)目的提出和應(yīng)用掛面這種大眾化的復(fù)制品,是廣大群眾需要的傳統(tǒng)生活必需品。生產(chǎn)中勞動(dòng)強(qiáng)度大、工藝落后,過(guò)去一直沿用著手工業(yè)生產(chǎn)方式,后來(lái)經(jīng)過(guò)改進(jìn)、實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)。但和面工序仍是傳統(tǒng)的人工給面給水。和出的面不能保證質(zhì)量。我廠在75年一季度開始革新這項(xiàng)工藝,到75年三季度革新成功。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法快速檢驗(yàn)鮮乳細(xì)菌總數(shù)研究

內(nèi)容: 鮮乳細(xì)菌總數(shù)的檢查是乳品加工質(zhì)量的必要保證。如何在短時(shí)間快速測(cè)知生奶的細(xì)菌總數(shù)是目前乳品工業(yè)急需解決的問(wèn)題。一、顯微鏡直接計(jì)數(shù)法計(jì)算方法1．將顯微鏡調(diào)整為所要求的視野直徑:用測(cè)微計(jì)將顯微鏡視野直徑調(diào)整為0．206毫米或0．178毫米,0．160毫米和0．146毫米。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鮮菜貯藏法

內(nèi)容: 當(dāng)前,新鮮蔬菜主要是采用低溫貯藏法和減壓貯藏法進(jìn)行貯藏,短時(shí)間的保存也可用塑料薄膜包裝貯藏。這些方法雖然成本低,操作簡(jiǎn)便,但能保質(zhì)保鮮的時(shí)間短。為此,美、日等國(guó)又在減壓貯藏法的基礎(chǔ)上,開創(chuàng)了兩種新的貯藏方法。即差壓式減壓貯藏法和堆積通風(fēng)貯藏法。本文想著重介紹這兩種方法。

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新鮮果蔬貯藏中的預(yù)冷

內(nèi)容: 新鮮果蔬在田間采收后,帶有大量的田間熱,加上呼吸熱,其體溫在短期內(nèi)不易降低(堆積在一起,還會(huì)升溫)因而在降至貯藏最適低溫前勢(shì)必存在著一個(gè)溫度逐漸下降的“高溫”階段。這個(gè)“高溫”階段時(shí)間越長(zhǎng),旺盛的呼吸作用維持的時(shí)間就越長(zhǎng),例如果菜類的番茄、甜椒,呼吸強(qiáng)度的溫度系數(shù)在2．3左右,即每升高10℃,呼吸強(qiáng)度要

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
保鮮劑脫澀保鮮柿子

內(nèi)容: 我國(guó)柿樹的栽培面積和產(chǎn)量均為世界第一。黃河中下游柿子產(chǎn)量占全國(guó)70~80%。陜西省每年約產(chǎn)3億斤,列各類果品之首。為全國(guó)第二位。由于柿子多數(shù)品種在采后易軟化,傳統(tǒng)的浸水脫澀脆柿放置幾天即發(fā)酵變質(zhì),因此,難于貯運(yùn)遠(yuǎn)銷。在柿子成熟時(shí)節(jié),農(nóng)民

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2001年第22卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2001年第12期 2001年第11期 2001年第10期 2001年第09期 2001年第08期 2001年第07期 2001年第06期 2001年第05期 2001年第04期 2001年第03期 2001年第02期 2001年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

类乌齐县| 化州市| 邵东县| 灵丘县| 望城县| 榆树市| 商城县| 崇明县| 太康县| 美姑县| 多伦县| 新化县| 达尔| 洛阳市| 广平县| 鹿邑县| 湟源县| 巫山县| 剑川县| 历史| 休宁县| 清远市| 湾仔区| 新余市| 重庆市| 屏南县| 青川县| 美姑县| 东方市| 陇西县| 葫芦岛市| 全椒县| 静宁县| 杭锦旗| 兖州市| 黄大仙区| 屏东县| 崇文区| 叶城县| 伽师县| 阆中市|