領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
當(dāng)前,新鮮蔬菜主要是采用低溫貯藏法和減壓貯藏法進(jìn)行貯藏,短時(shí)間的保存也可用塑料薄膜包裝貯藏。這些方法雖然成本低,操作簡(jiǎn)便,但能保質(zhì)保鮮的時(shí)間短。為此,美、日等國(guó)又在減壓貯藏法的基礎(chǔ)上,開創(chuàng)了兩種新的貯藏方法。即差壓式減壓貯藏法和堆積通風(fēng)貯藏法。本文想著重介紹這兩種方法。
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