領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
我國(guó)肉制品加工具有悠久的歷史。長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)造了腌臘、干制、燒制、炸制和灌腸等加工方法。生產(chǎn)出許多風(fēng)味別致,獨(dú)具一格,深受廣大消費(fèi)者歡迎的名特產(chǎn)品。現(xiàn)就其中幾個(gè)品種做一簡(jiǎn)要介紹,以供農(nóng)家作坊生產(chǎn)參考:
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