成人片黄色大片,WWW国产亚洲精品

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1983年第04卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

用可可脂代用品制巧克力的探討

內(nèi)容: 巧克力是一種高營養(yǎng)成分的食品,它含有豐富的脂肪,蛋白質(zhì)和碳水化合物等營養(yǎng)要素。它的發(fā)熱量很高,因此廣泛用于航空、潛水、登山和消耗能量較大的體育運(yùn)動(dòng)員,在人們生活中,也是一種受人喜愛的高級(jí)食品。

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
面包乳化劑使用效果

內(nèi)容: 大規(guī)模的現(xiàn)代化生產(chǎn)要求面包能保持較長時(shí)間的新鮮。在面包上應(yīng)用乳化劑,可以大大延長面包的老化。最初使用單甘油酯作面包的保鮮抗老化劑,據(jù)Rotsch(1953)(1954),Hess(1953)及Jongh．G(1961)等人的研究,單甘油酯作用于面包團(tuán)中的淀粉,可改良面團(tuán)淀粉的吸水性和保氣性。除單甘油酯有面團(tuán)改良效果

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
環(huán)狀糊精在柑桔類產(chǎn)品中的利用

內(nèi)容: 柑桔類主要是作為鮮果,或者加工成果汁,水果罐頭出售。這些柑桔類含有多種黃酮類化合物,在加工柑桔類時(shí),這些化合物中的橙皮甙和拍甙往往會(huì)使產(chǎn)品的質(zhì)量降低。柑皮甙是難溶于水的物質(zhì),存在于溫洲密桔果實(shí)中,制造柑子罐頭時(shí),在糖漿中析出,使糖漿產(chǎn)生白色混濁物。這些白色混濁

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆飲料(續(xù)2)

內(nèi)容: 二、酸性可溶肽和多肽的大豆蛋白質(zhì)飲料1．蛋白酶催化的肽脫脂大豆用微生物產(chǎn)生的酸性蛋白酶或者含有酸性蛋白的酶制劑,在酸性(pH 2．5~6．0)和室溫至90℃的條件下產(chǎn)生變性。在混合物的催化中,甲醛態(tài)氮(formol－state nitrogen)和總氮的比例FN/TN達(dá)到20%以前就停止了。如果催化的時(shí)間太短,則肽的產(chǎn)生較少;如果催化的時(shí)間

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用嗜酸菌和雙叉乳桿菌發(fā)酵成的嬰幼兒酸乳制品

內(nèi)容: 蘇聯(lián)的幼兒食品習(xí)慣上多利用含有大量能提高乳酸菌活細(xì)胞生物價(jià)的液態(tài)酸乳制品。直到最近,這類食品仍用全脂牛乳制作,因而不能充分滿足嬰兒基本營養(yǎng)成分在質(zhì)和量上的需要。為此,蘇聯(lián)醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究所利用“瑪留加”和“瑪菜司”商標(biāo)的甜性混合食物制作全價(jià)生物酸乳食品,并為不足3個(gè)月和3個(gè)月到12個(gè)月齡的嬰兒分別擬有配方。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)用進(jìn)口脫鹽乳清粉試制母乳化奶粉

內(nèi)容: 研制母乳化奶粉是當(dāng)前乳品業(yè)一項(xiàng)重要的課題。如以鮮牛奶為基礎(chǔ),進(jìn)口脫鹽乳清粉為主要配料,適量添加糖類與脂肪,使各種營養(yǎng)素接近或相當(dāng)于母乳,制成母乳化奶粉。制品對(duì)嬰幼兒的營養(yǎng)效果將優(yōu)于全脂奶粉,而生產(chǎn)成本可略低或接近于全脂奶粉,并可使產(chǎn)品奶耗降低,奶粉產(chǎn)量增加。

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
淺談人造黃油

內(nèi)容: 制造人造黃油的歷史要回顧到1869年,那是由法國化學(xué)家M(?)ge－Mouri(?)s首先發(fā)明并獲得了專利權(quán)。開始,人造黃油僅作為天然黃油的代用品,以后逐漸發(fā)展成為食品工業(yè)中不可缺少的原料之一。它可以直接供給家庭,食品廠、飲食業(yè)使用,由于人造黃油營養(yǎng)豐富,味道可口,易被人體吸收,它含

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
北京糖蒜品質(zhì)的初步探討

內(nèi)容: 糖蒜系蔬菜發(fā)酵性腌漬品,它是首先將蒜頭經(jīng)加鹽腌制進(jìn)行乳酸發(fā)酵以除去不良辛辣味,增加蒜組織細(xì)胞膜的滲透性,之后經(jīng)糖鹵浸漬而成的蔬菜加工制品。我國各地均有糖蒜生產(chǎn),品質(zhì)不一,而北京糖蒜以其具有脆、嫩、甜、鮮四大特點(diǎn)所形成的色、香、味、形之獨(dú)特品質(zhì)而獨(dú)占鰲頭,成為北京傳統(tǒng)

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
談?wù)勅橄慊ㄉ鞍追垩兄频睦碚摶A(chǔ)

內(nèi)容: 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值決定于各種氨基酸數(shù)量的比例是否平衡,動(dòng)物蛋白的氨基酸量比例比較平衡,是全價(jià)營養(yǎng)。植物蛋白的氨基酸數(shù)量比例不平衡,且含有抗?fàn)I養(yǎng)素,不易消化,營養(yǎng)值較低。乳香花生蛋白粉的研制,就是為尋求適合人體需要的八種必須氨基酸組成,以便提高食物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
有關(guān)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物苦味的探討

內(nèi)容: 以往對(duì)苦味物質(zhì)的研究,因意義不大,進(jìn)展遲緩,直到本世紀(jì)中葉,由于食品和醫(yī)藥工業(yè)的發(fā)展,逐漸認(rèn)識(shí)到調(diào)味的重要性,從而受到食品化學(xué)家的重視,三十年來,數(shù)以百計(jì)的苦味物質(zhì)相繼被分離,鑒別與合成。苦味物質(zhì)的代表--鹽酸奎寧--分子結(jié)構(gòu)最先得到闡明。目前,大約有百余種苦味

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

1983年第04卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1983年第12期 1983年第11期 1983年第10期 1983年第09期 1983年第08期 1983年第07期 1983年第06期 1983年第05期 1983年第04期 1983年第03期 1983年第02期 1983年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

济源市| 中西区| 阳新县| 万荣县| 甘孜县| 大足县| 崇明县| 天门市| 金平| 汝南县| 通海县| 海兴县| 定陶县| 阿拉善右旗| 二连浩特市| 德格县| 邳州市| 沧源| 尚志市| 关岭| 湖南省| 夏邑县| 镇雄县| 鞍山市| 昌图县| 承德市| 玉环县| 五家渠市| 玉屏| 合水县| 峡江县| 乐业县| 巨野县| 县级市| 巴南区| 顺义区| 和田县| 徐水县| 普兰县| 黄龙县| 庐江县|