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用嗜酸菌和雙叉乳桿菌發(fā)酵成的嬰幼兒酸乳制品
來源：食品科學網 閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李春起
關鍵詞: 嗜酸菌； 酸乳制品； 乳桿菌； 混合物； 糊精麥芽糖； 發(fā)酵劑； 嬰幼兒； 菌株； 滅菌乳； 酸度；
摘要:

蘇聯(lián)的幼兒食品習慣上多利用含有大量能提高乳酸菌活細胞生物價的液態(tài)酸乳制品。直到最近,這類食品仍用全脂牛乳制作,因而不能充分滿足嬰兒基本營養(yǎng)成分在質和量上的需要。為此,蘇聯(lián)醫(yī)學科學院營養(yǎng)研究所利用“瑪留加”和“瑪菜司”商標的甜性混合食物制作全價生物酸乳食品,并為不足3個月和3個月到12個月齡的嬰兒分別擬有配方。

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