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用可可脂代用品制巧克力的探討
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 胡家源
關(guān)鍵詞: 天然可可脂； 巧克力制品； 類可可脂； 可可脂代用品； 代可可脂； 三甘酯； 配方； 可可豆； 油脂； 總脂肪含量；
摘要:

巧克力是一種高營(yíng)養(yǎng)成分的食品,它含有豐富的脂肪,蛋白質(zhì)和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)要素。它的發(fā)熱量很高,因此廣泛用于航空、潛水、登山和消耗能量較大的體育運(yùn)動(dòng)員,在人們生活中,也是一種受人喜愛的高級(jí)食品。

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