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黃豆、綠豆發(fā)芽維生素C含量差異
來源：食品科學網 閱讀量: 234 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 金安瀾, 李開宇, 朱桂榮
關鍵詞: 綠豆芽； 維生素C含量； 黃豆芽； 冬季蔬菜； VC含量； 寒冷地區(qū)； 白菜； 蘿卜； 靛酚法； 顯控；
摘要:

在寒冷地區(qū),特別是冬季蔬菜較少,冬天比較多的是白菜和蘿卜。因此,在冬季維生素C(下簡寫VC)的來源比較少的。為了補充VC的來源,我們對綠豆和黃豆作了發(fā)芽試驗,并按不同時期測定了VC的含量,結果如下:

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