国产露脸无套对白在线播放,97精品超碰一区二区三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1997年第18卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

豬肝方便油茶的加工制作

內(nèi)容: 油茶是我國(guó)傳統(tǒng)的方便食品之一，它有上千年的歷史，通過(guò)對(duì)其配方、加工工藝等進(jìn)行改進(jìn)，既保留其傳統(tǒng)風(fēng)味，符合人們的飲食習(xí)慣，又在色、香、味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面有所改進(jìn)。1材料與方法1．1材料：①面粉：是市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的標(biāo)準(zhǔn)粉。②花生和芝麻：是市場(chǎng)上購(gòu)置，飽滿(mǎn)、顆粒大、新鮮無(wú)霉變。③豬肝：市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的新鮮（當(dāng)天屠宰的）經(jīng)食品防疫部門(mén)檢疫的合格豬肝。④植物油：市面上購(gòu)買(mǎi)的新鮮無(wú)異味的菜籽油。⑤調(diào)味品：由味精。碘鹽、茴香、姜粉、花椒粉、新鮮蔥配制而成。1．2加工設(shè)備：有烘干箱、蒸籠、電爐子、鍋、粉碎機(jī)。過(guò)濾篩。1．3方法1．

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蛋卷的基本理論與配方工藝

內(nèi)容: 蛋卷是傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)高檔食品，以松脆或酥松、香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而受到廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。傳統(tǒng)的蛋卷是以發(fā)酵法調(diào)制漿料，用兩塊鐵板夾起來(lái)在煤爐上焙烤制成，此法早已淘汰。目前市面上的蛋卷按生產(chǎn)設(shè)備劃分為兩類(lèi)。1是機(jī)制蛋卷：采用自動(dòng)蛋卷機(jī)生產(chǎn)，產(chǎn)品大都松脆，外觀整齊，蛋卷孔眼細(xì)密，含油量少。主要花色品種有忌廉灌芯蛋卷和外層涂布朱古力味、果味的雙色蛋卷。2是手制蛋卷：用手工煎蛋卷機(jī)生產(chǎn)，產(chǎn)品酥松、香甜可口，表面孔眼較大，邊緣不規(guī)則，產(chǎn)品含油量大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。從經(jīng)濟(jì)效益考慮，機(jī)制蛋卷單機(jī)產(chǎn)量大，效率高，投資大，多為大中型

閱讀量: 241 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
淺談涼粉的生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 涼粉草又名仙人草，是生產(chǎn)涼粉的主要原料，為一年生草本，其性味甘，清熱消暑，利濕涼血。涼粉是人們夏天喜歡的消暑解渴的好食物。以前，把涼粉制成鐵罐裝的罐頭，運(yùn)輸不便，貯存期短，開(kāi)啟困難。本工藝試圖將涼粉草加工成粉，以減少運(yùn)輸成本，延長(zhǎng)貯存期，采用軟包裝，即沖即食，很是方便。1生產(chǎn)工藝1．11藝流程涼粉草＋Na2CO3＋水→蒸煮10h→濃液（約1°Be）→二次煮草→濃液（約0．9°Be）→分砂→真空濃縮→噴霧干燥→涼粉粉→拌粉→開(kāi)漿→成品1．2蒸煮工藝煮草時(shí)，加堿應(yīng)適量，一般為0．08～0．10kg堿／／kg草

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同烹調(diào)方法對(duì)骨湯中鈣含量的影響

內(nèi)容: 為尋找適合大眾需要的膳食鈣源，用原子吸收光譜儀分析了不同烹調(diào)方法烹制的骨湯中鈣含量，并探討烹調(diào)時(shí)間對(duì)骨湯中鈣含量的影響。結(jié)果顯示，常用的烹調(diào)方法（包括家用壓力鍋和瓦堡）熬出的豬骨湯中鈣含量極低，平均10～1．2mg／100ml，作為人體的鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充意義不大。但加入食醋后，骨湯中鈣含量明顯增加（P＜0．01），鈣濃度達(dá)1780±11．6mg／100ml，且隨著烹調(diào)時(shí)間的延長(zhǎng)。湯中鈣含量也顯著增加（P＜0．01），可作為一種豐富的膳食鈣源。

閱讀量: 238 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
快餐企業(yè)建立的可行性研究與項(xiàng)目評(píng)估

內(nèi)容: 1可行性研究可行性研究是對(duì)一個(gè)快餐企業(yè)建設(shè)目的經(jīng)濟(jì)效果與價(jià)值的研究，對(duì)“快餐企業(yè)總體規(guī)劃的因素確定”是進(jìn)行可行性研究與編制可行性研究報(bào)告的第一手資料。可行性研究的準(zhǔn)確性、詳細(xì)性、深人性對(duì)企業(yè)建設(shè)及投資效果的好壞起著決定性的作用。1．l可行性研究的內(nèi)容1．1．1市場(chǎng)需求市場(chǎng)需要什么快餐產(chǎn)品？國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)需求的同質(zhì)性、差異性如何？這些產(chǎn)品的特性、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如何？這些需求是暫時(shí)性因素所致，還是方向性因素所致？近期的需要量和遠(yuǎn)期需求的預(yù)測(cè)。這種（這類(lèi)）產(chǎn)品的發(fā)展，演變、消亡的可能性與時(shí)間周期預(yù)測(cè)等。1．

閱讀量: 316 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脫水苦瓜護(hù)色研究

內(nèi)容: 對(duì)苦瓜常壓干燥過(guò)程的護(hù)綠措施研究，探討各種護(hù)綠劑的效果，并初步研究了苦瓜燙漂和干燥條件與褐變的關(guān)系。結(jié)果表明：0、5cm厚的新鮮苦瓜片，用40μg／LCu（Ac）2＋74μg／LEDTA鈉鹽＋800mg／LMgCO3＋3g／LCaCl2護(hù)綠劑，85℃燙漂3min，迅速清水冷卻后，在3％Na2SO3＋0．3％HCL溶液中冷浸10～20min，然后在85°C下鼓風(fēng)干燥5～6h，成品密封于真空袋中，在常溫下可保存2個(gè)月以上不褪色，不褐變。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
白果貯前漂白處理的保鮮效應(yīng)及生理機(jī)制研究

內(nèi)容: 以海洋皇馬鈴型白果（GinkgobilobaL．）為對(duì)象，研究了石灰浸泡法、陽(yáng)光曝曬法、熱風(fēng)干燥法、SO2熏蒸法、漂白粉液漂洗法等對(duì)貯藏效果及貯藏生理的影響；對(duì)貯藏期間白果細(xì)胞膜透性、α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性、浮水率、硬化率、霉變率、失重率等進(jìn)行了測(cè)定;結(jié)果表明：SO2熏蒸法最為合適。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫外分光同時(shí)測(cè)定四種食用合成色素

內(nèi)容: 采用紫外分光光度法多波長(zhǎng)同時(shí)對(duì)四種食用合成色素進(jìn)行定性、定量測(cè)定。確定了各色素在該測(cè)試系統(tǒng)中的最佳波長(zhǎng)，測(cè)定了各色素在不同波長(zhǎng)的百分比濃度吸光系數(shù)，方法變異系數(shù)為：3．09％～6．62％，回收率為：96．4％～104．2％。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
佛手中V_A的薄層──熒光分光光度測(cè)定研究

內(nèi)容: 采用薄層─熒光分光光度法對(duì)佛手中VA進(jìn)行研究。實(shí)驗(yàn)條件：乙醚作為提取劑，硅膠G作為吸附劑，用環(huán)己烷：石油醚：乙醚（7：3：1）展開(kāi)，254nm紫外檢出，然后用正丁醇萃取，于激發(fā)波長(zhǎng)340nm、發(fā)射波長(zhǎng)480nm處測(cè)定其熒光強(qiáng)度。實(shí)驗(yàn)對(duì)該法的精密度準(zhǔn)確性進(jìn)行了研究，變異系數(shù)7．36，VA線性范圍（0．25～1．25μg），標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程為Y＝0．9524＋60．46X，相關(guān)系數(shù)r=0．9951，結(jié)果較滿(mǎn)意。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低聚果糖HPLC的快速測(cè)定

內(nèi)容: 低聚果糖被稱(chēng)為雙歧桿菌的增殖因子，日益受到人們的青睞，本法采用高效液相色譜法快速測(cè)定AD鈣奶中的低聚果糖含量。此法在國(guó)內(nèi)未見(jiàn)報(bào)道。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1997年第18卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1997年第12期 1997年第11期 1997年第10期 1997年第09期 1997年第08期 1997年第07期 1997年第06期 1997年第05期 1997年第04期 1997年第03期 1997年第02期 1997年第01期

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

新津县| 广宗县| 都江堰市| 大足县| 鱼台县| 杭锦后旗| 原阳县| 集安市| 乐都县| 交城县| 吉木萨尔县| 雷州市| 北海市| 洛浦县| 古田县| 思茅市| 尚志市| 丹巴县| 巴林右旗| 绿春县| 阿荣旗| 枣阳市| 金平| 信阳市| 玉田县| 内黄县| 高州市| 南充市| 洛浦县| 南投县| 池州市| 遵义市| 广安市| 揭阳市| 托里县| 丰宁| 海门市| 湖北省| 九龙县| 盐边县| 古蔺县|