性av,国精产品一区一区三区有限公司杨

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1999年第20卷03期返回列表

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目錄文章

漂燙處理對(duì)菠菜中硝酸鹽及亞硝酸鹽含量的影響

內(nèi)容: 通過對(duì)菠菜的0．5、1．0、2．0、3．0、4．0、5．0min的漂燙，分析菠菜及菜湯中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量，給出它們隨漂燙時(shí)間的含量變化曲線，為人們的食用提供實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品級(jí)黃原膠質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)淺議

內(nèi)容: 黃原膠又名黃單抱桿菌多糖膠（Xantnangun）是由一類格蘭氏陰性菌，以碳水化合物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的胞外多糖。美國(guó)和歐洲一些國(guó)家早已商業(yè)化生產(chǎn)，我國(guó)目前已有批量生產(chǎn)。該產(chǎn)品具有一些卓越的物理化學(xué)性質(zhì)，在石油開采，食品加工，醫(yī)藥衛(wèi)生及其它工業(yè)中用途十分廣泛。自1958年美國(guó)Lilly等人［1］分離到一株菜豆黃單抱桿菌能使淀粉轉(zhuǎn)化為水溶性的粘多糖，1961年Jeanes等人［2］發(fā)現(xiàn)甘藍(lán)黑腐病黃單抱桿菌產(chǎn)生一種胞外粘性雜多糖即黃原膠，其后美國(guó)Kelco公司以此菌株開始半工業(yè)化生產(chǎn)。此后又發(fā)現(xiàn)錦葵黃單抱

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Pepino果實(shí)的化學(xué)成分及保健功能評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 對(duì)Pepino（SolanummuricatumAit）果實(shí)的主要化學(xué)成分進(jìn)行測(cè)試，并用Pepino果汁進(jìn)行了動(dòng)物抑瘤實(shí)驗(yàn)和補(bǔ)鈣實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明，Pepino除含有一般水果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還富含Vc和Ca，其果汁沒有顯著地抑癌作用但可明顯地補(bǔ)鈣。

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
絞股藍(lán)麥飯石保健飲料的研制

內(nèi)容: 通過絞股藍(lán)的水、乙醇和弱堿，麥飯石的鹽酸、醋酸以及檸檬酸提取工藝的比較，得出了各自的最佳提取方法：絞股藍(lán)在pH7～79的Na2CO3水溶液中加熱至沸騰提取3次，每次40min;麥飯石在pH3～4的檸檬酸水溶液中，100℃溫度下提取2h。同時(shí)以甜茶為糾味劑制成絞股藍(lán)麥飯石保健飲料，解決了飲料久置產(chǎn)生的沉淀問題。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶法小麥粗淀粉生產(chǎn)高麥芽糖漿工藝研究

內(nèi)容: 高麥芽糖漿是淀粉糖的一個(gè)重要分枝，具有麥芽糖含量高，葡萄糖含量低，外觀無色透明、甜度低、熬溫高、吸濕性低、抗結(jié)晶性好等特點(diǎn)。可廣泛應(yīng)用于釀造、焙烤、軟飲料、罐頭和糖果工業(yè)中，作為水分調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、保持劑和食品填充劑。高麥芽糖漿應(yīng)用于糖果，特別是硬糖果中可防止糖果發(fā)烊，提高產(chǎn)品的保質(zhì)期。在冷飲中，如冰淇淋、冷凍甜點(diǎn)心加人高麥牙糖漿可防止在制作過程中冰晶形成和蔗糖結(jié)晶析出。我廠在有關(guān)科研院所的幫助下，經(jīng)過多次試驗(yàn)，成功地實(shí)現(xiàn)了小麥粗淀粉生產(chǎn)高麥芽糖漿的規(guī)模化生產(chǎn)，為小麥粗淀粉開辟了一條有效的應(yīng)用途徑。1原輔

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
馬蹄、刺梨復(fù)合果汁飲料的研制

內(nèi)容: 對(duì)馬蹄、刺梨復(fù)合果汁飲料的制作過程進(jìn)行了研究，并對(duì)馬蹄、刺梨汁工藝及飲料配方進(jìn)行了探討。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
麥芽低聚糖運(yùn)動(dòng)飲料的研制

內(nèi)容: 用6％左右的麥芽低聚糖，配合一定量堿性電解質(zhì)。維生素、氨基酸制成的運(yùn)動(dòng)飲料，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，具有延長(zhǎng)小鼠急性衰竭游泳時(shí)間，降低血尿素氮和血乳酸，增加肝糖原的抗疲勞作用。

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
系列無花果保健酒的研制與開發(fā)

內(nèi)容: 以干、鮮無花果及糯米為原料，經(jīng)發(fā)酵調(diào)制成無花果發(fā)酵酒。該發(fā)酵酒醇香濃郁、酒體協(xié)調(diào)、富含氨基酸，極具營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
提高方便面α度的工藝措施

內(nèi)容: 介紹了采用真空和面、吊掛、蒸面時(shí)噴霧三種工藝措施來提高方便面的α度，從而提高方便面的質(zhì)量。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天然海鮮香辣醬的加工工藝

內(nèi)容: 近江牡蠣經(jīng)枯草桿菌中性蛋白酶水解、濃縮制得濃縮海鮮汁，干紅辣椒經(jīng)磨粉、油炸制得油辣椒，芝麻經(jīng)炒熟粉碎制芝麻粉，再把大蒜、生姜等與濃縮海鮮汁一起唐漿制得香辛料漿。油辣椒、芝麻粉和香辛料漿經(jīng)適當(dāng)混合調(diào)配、殺菌得到一種天然海鮮香辣醬。

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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