領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
黃原膠又名黃單抱桿菌多糖膠（Xantnangun）是由一類格蘭氏陰性菌，以碳水化合物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的胞外多糖。美國(guó)和歐洲一些國(guó)家早已商業(yè)化生產(chǎn)，我國(guó)目前已有批量生產(chǎn)。該產(chǎn)品具有一些卓越的物理化學(xué)性質(zhì)，在石油開(kāi)采，食品加工，醫(yī)藥衛(wèi)生及其它工業(yè)中用途十分廣泛。自1958年美國(guó)Lilly等人［1］分離到一株菜豆黃單抱桿菌能使淀粉轉(zhuǎn)化為水溶性的粘多糖，1961年Jeanes等人［2］發(fā)現(xiàn)甘藍(lán)黑腐病黃單抱桿菌產(chǎn)生一種胞外粘性雜多糖即黃原膠，其后美國(guó)Kelco公司以此菌株開(kāi)始半工業(yè)化生產(chǎn)。此后又發(fā)現(xiàn)錦葵黃單抱桿菌，胡蘿卜黃單抱桿菌，木薯萎焉病黃單抱桿菌［3］均能產(chǎn)生類似結(jié)構(gòu)的胞外雜多糖。我國(guó)于19
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