領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
油茶是我國傳統(tǒng)的方便食品之一，它有上千年的歷史，通過對其配方、加工工藝等進(jìn)行改進(jìn)，既保留其傳統(tǒng)風(fēng)味，符合人們的飲食習(xí)慣，又在色、香、味、營養(yǎng)價(jià)值方面有所改進(jìn)。1材料與方法1．1材料：①面粉：是市場上購買的標(biāo)準(zhǔn)粉。②花生和芝麻：是市場上購置，飽滿、顆粒大、新鮮無霉變。③豬肝：市場上購買的新鮮（當(dāng)天屠宰的）經(jīng)食品防疫部門檢疫的合格豬肝。④植物油：市面上購買的新鮮無異味的菜籽油。⑤調(diào)味品：由味精。碘鹽、茴香、姜粉、花椒粉、新鮮蔥配制而成。1．2加工設(shè)備：有烘干箱、蒸籠、電爐子、鍋、粉碎機(jī)。過濾篩。1．3方法1．3．1配方：面粉60％，花生10％，豬肝15％，芝麻5％，食鹽3％，植物油1％，白蔥4％，
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