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白果貯前漂白處理的保鮮效應(yīng)及生理機(jī)制研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馮彤, 于新, 龐杰, 張百超
關(guān)鍵詞: 白果； 漂白； 保鮮； 生理；
摘要:

以海洋皇馬鈴型白果（GinkgobilobaL．）為對象，研究了石灰浸泡法、陽光曝曬法、熱風(fēng)干燥法、SO2熏蒸法、漂白粉液漂洗法等對貯藏效果及貯藏生理的影響；對貯藏期間白果細(xì)胞膜透性、α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性、浮水率、硬化率、霉變率、失重率等進(jìn)行了測定;結(jié)果表明：SO2熏蒸法最為合適。

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