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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2000年第21卷12期返回列表

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粵蛇葡萄葉營(yíng)養(yǎng)成分和總黃酮的分析評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 分析測(cè)定了粵蛇葡萄葉的營(yíng)養(yǎng)成分和總黃酮含量，結(jié)果表明：粵蛇葡萄葉營(yíng)養(yǎng)較為豐富，干葉蛋白質(zhì)含量9.25%，富含礦質(zhì)元素K、Ca、Fe、Zn，K/Na比例適中，富含VE、VB1、VB2等維生素；其功能有效成分總黃酮含量4.73%，是一種較好的天然營(yíng)養(yǎng)保健食品資源。

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脫脂棉分離-二乙基二硫代氨基甲酸鈉萃取光度法測(cè)定痕量銅

內(nèi)容: 脫脂棉分離一詞，是我們首次提出的。應(yīng)用于銅的二乙基二硫代氨基甲酸鈉萃取光度法測(cè)定，收到了：簡(jiǎn)化操作，節(jié)省萃取劑用量，實(shí)現(xiàn)一次萃取方法，提高測(cè)定靈敏度，增進(jìn)精密度，減輕環(huán)境污染等效果。并認(rèn)為，如能在其他一些萃取光度中得到應(yīng)用，也可收到相似效果。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
包結(jié)PAN環(huán)糊精樹脂相分光光度法測(cè)定微量鈷

內(nèi)容: 以β-環(huán)糊精和環(huán)氧氯丙烷為原料，合成了環(huán)糊精樹脂（β-CDP）。并將有機(jī)顯色劑[1-（2-吡啶偶氮）-2-萘酚]（PAN）包結(jié)到該樹脂上得到了包結(jié)PAN的環(huán)糊精樹脂（β-CDP-PAN）。β-CDP-PAN和溶液中的鈷離子反應(yīng)，在樹脂上形成紅色的絡(luò)合物（lmax = 573 nm），生色后的樹脂可直接用于比色測(cè)定。探討了溶液的pH、溫度和時(shí)間對(duì)反應(yīng)的影響。銅、鉻、鐵、錳、鎳、鋅和鉬離子對(duì)測(cè)定鈷有一定的干擾，鐵、銅和鎳離子的干擾可利用EDTA（7.04×10-4 mol/L）消除，其它離子的干擾可利用酸降解

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品添加劑苯甲酸的紫外分光光度法測(cè)定研究

內(nèi)容: 本文建立了苯甲酸的紫外分光光度法，該方法簡(jiǎn)便準(zhǔn)確。樣品檢驗(yàn)結(jié)果：最小檢出量為0.0012mg/ml，回收率達(dá)97%。可以滿足食品工業(yè)的生產(chǎn)和科研需要。

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品研究常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析方法

內(nèi)容: 正確的試驗(yàn)方法可使食品研究得到正確的試驗(yàn)結(jié)果，而正確的統(tǒng)計(jì)分析可排除試驗(yàn)假象，增加試驗(yàn)的可靠性。但目前我國(guó)食品研究采用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析方法與國(guó)際同類研究差距較大，與現(xiàn)代飛速發(fā)展的計(jì)算機(jī)技術(shù)不相適應(yīng)，因此介紹食品研究常用的試驗(yàn)方法非常必要，本文簡(jiǎn)要的介紹了食品研究常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)和分析方法以及在分析過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題。

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅曲中內(nèi)酯型Lovastatin的HPLC測(cè)定方法研究

內(nèi)容: 對(duì)高效液相色譜(HPLC)測(cè)定紅曲中內(nèi)酯型Lovastatin的方法進(jìn)行研究。采用75%乙醇對(duì)紅曲中的Lovastatin超聲提取20min。離心后用中性氧化鋁柱層析吸附上清液中的色素。一定條件下Lovastatin不被吸附而隨著洗脫液流出。經(jīng)過(guò)前處理后的樣品以甲醇：0.1%磷酸（V/V）75：25為流動(dòng)相在1ml/min流速下用反相高效液相色譜分離去除殘余色素及其它雜質(zhì)干擾，內(nèi)酯型Lovastatin用紫外檢測(cè)器在238nm波長(zhǎng)下檢測(cè)。在本實(shí)驗(yàn)條件下7次重復(fù)測(cè)定加標(biāo)樣品的回收率為98%±5% ，標(biāo)準(zhǔn)樣

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
環(huán)糊精用于茶湯轉(zhuǎn)溶的初步研究

內(nèi)容: 當(dāng)熱的茶湯冷卻后，茶湯會(huì)逐漸變渾，并隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而出現(xiàn)沉淀。茶湯的這種特性給茶飲料的生產(chǎn)帶來(lái)了嚴(yán)重的技術(shù)問(wèn)題。本文論述了用β－環(huán)糊精防止茶湯低溫渾濁的條件和轉(zhuǎn)溶方法，對(duì)比了這種方法與其它轉(zhuǎn)溶方法對(duì)茶湯品質(zhì)影響的大小，研究了轉(zhuǎn)溶工藝條件對(duì)茶湯色澤的影響。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
AB-8樹脂吸附和分離黑糯米黑色素

內(nèi)容: 黑糯米中含有豐富的黑色素。本文研究了不同方法提取黑糯米中的黑色素，以及AB-8樹脂吸附和分離黑糯米黑色素，比較了四種樹脂對(duì)黑糯米黑色素的吸附。選用AB-8樹脂作吸附劑，洗脫劑用80%的乙醇，產(chǎn)品質(zhì)量較好，色價(jià)高， AB-8樹脂非常穩(wěn)定，使用18次后，其吸附率僅降低4.67%。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
通過(guò)大豆蛋白的酶水解作用來(lái)制成功能性低聚肽(縮氨酸)

內(nèi)容: 本文系統(tǒng)地研究了用蛋白酶和AS.1398中性蛋白酶對(duì)大豆蛋白進(jìn)行水解而制成功能性低聚肽的加工工藝。詳細(xì)地介紹了主要的工藝步驟，包括大豆蛋白溶液的預(yù)處理、大豆蛋白的酶水解、水解物的脫苦和脫鹽等。重點(diǎn)討論了通過(guò)大豆蛋白水解作用生產(chǎn)功能性低聚肽時(shí)，影響其生產(chǎn)的各種因素如基質(zhì)的濃度、酶的劑量、反應(yīng)溫度及時(shí)間.PH值等。在最佳條件下，大豆蛋白的水解程度可達(dá)到35%。大豆低聚肽鏈會(huì)有2-4氨基酸。

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
富硒調(diào)味料的研究

內(nèi)容: 對(duì)影響富硒酵母自溶物中硒含量的四個(gè)因素：培養(yǎng)基種類、加硒時(shí)間、加入硒濃度以及用濃度梯度法加入硒進(jìn)行了比較研究，結(jié)果表明：用濃度梯度法加入硒，即在總硒為15μg/ml濃度下，按10、12、14、15、16h的時(shí)間分別加入1、2、3、4、5μg/ml的亞硒酸鈉，得到的富硒酵母自溶物硒含量最高；對(duì)影響富硒酵母自溶的條件：NaCl的濃度、pH值、溫度、時(shí)間進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：3%NaCl、pH5.5、55℃、20h的條件下其氨基氮含量最高，為最佳自溶條件。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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