領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
當(dāng)熱的茶湯冷卻后，茶湯會逐漸變渾，并隨著時間的延長而出現(xiàn)沉淀。茶湯的這種特性給茶飲料的生產(chǎn)帶來了嚴(yán)重的技術(shù)問題。本文論述了用β－環(huán)糊精防止茶湯低溫渾濁的條件和轉(zhuǎn)溶方法，對比了這種方法與其它轉(zhuǎn)溶方法對茶湯品質(zhì)影響的大小，研究了轉(zhuǎn)溶工藝條件對茶湯色澤的影響。
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