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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2000年第21卷12期返回列表

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目錄文章

保健食品的發(fā)展現(xiàn)狀與開(kāi)發(fā)

內(nèi)容: 討論了保健食品的概念，敘述了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外保健食品的發(fā)展?fàn)顩r。本文還討論了我國(guó)保健食品發(fā)展中存在的問(wèn)題，并依據(jù)我國(guó)現(xiàn)狀，對(duì)我國(guó)今后保健食品的發(fā)展提出了建議。

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高壓加工技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 高壓加工技術(shù)是目前世界食品加工業(yè)中的一項(xiàng)高新技術(shù)，本文詳細(xì)介紹了高壓加工技術(shù)的原理；高壓加工食品的特點(diǎn)；保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，保持食品原有的色澤和風(fēng)味，節(jié)約能源縮短生產(chǎn)時(shí)間，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期和簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝；高壓加工技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用：高壓滅菌、高壓速凍、高壓解凍和不凍冷藏、改良食品品質(zhì)和風(fēng)味；高壓加工設(shè)備。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水解植物蛋白

內(nèi)容: 本文簡(jiǎn)要介紹了水解植物蛋白工藝、優(yōu)點(diǎn)、應(yīng)用及其存在的問(wèn)題，詳細(xì)闡述了氯丙醇的毒性、分析檢測(cè)和解決方法。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果蔬最少加工處理

內(nèi)容: MP果蔬是新興的果蔬加工方法，具有新鮮、營(yíng)養(yǎng)、方便等特點(diǎn)，市場(chǎng)前景廣闊。本文介紹了國(guó)內(nèi)外MP果蔬生產(chǎn)的現(xiàn)狀，加工的基本原理，加工工藝以及產(chǎn)品質(zhì)量控制，為MP果蔬研究及生產(chǎn)提供參考。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品行業(yè)的經(jīng)濟(jì)背景、態(tài)勢(shì)與發(fā)展趨勢(shì)──《北京市食品科技發(fā)展方向與對(duì)策》研究之一

內(nèi)容: 從總體狀況、存在問(wèn)題、與國(guó)外的差距、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、發(fā)展前景與任務(wù)、食品科技成果需求等七個(gè)方面,對(duì)我國(guó)食品行業(yè)當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)背景、態(tài)勢(shì)和發(fā)展趨勢(shì)作了系統(tǒng)的闡述和分析，作為后面論述食品科技發(fā)展方向、發(fā)展對(duì)策研究的基礎(chǔ)。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
智能(具有處理信息能力的)工業(yè)設(shè)施(英文)

內(nèi)容: 這里引用2000年8月9日多倫多環(huán)球郵報(bào)上一篇名為“商務(wù)報(bào)道數(shù)奈惱攏*“隨著全球各種工作的電腦化及商家對(duì)飛速發(fā)展的高科技設(shè)備的大量投資，80年代初期美國(guó)的生產(chǎn)率以前所未有的速度迅猛提高。第二季度，花費(fèi)在新的電腦設(shè)備及新的電腦商務(wù)系統(tǒng)上的數(shù)十億美元繼續(xù)獲利，使每個(gè)工人的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出超過(guò)了財(cái)政分析人員原已很高的預(yù)期。昨天美國(guó)勞工部報(bào)告稱，與第一季度相比，美國(guó)第二季度的生產(chǎn)率按年均增長(zhǎng)率計(jì)算上升了百分之五點(diǎn)三……這是自1983年第三季度以來(lái)最高的年均增長(zhǎng)率……，美國(guó)的這種高增長(zhǎng)率也在加拿大發(fā)生……電腦化及在線程度的

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品的通電加熱技術(shù)研究

內(nèi)容: 從食品熱加工手段入手,追溯了食品通電加熱的歷史沿革,闡述了食品通電加熱的基本原理及相關(guān)的數(shù)學(xué)模型如電場(chǎng)、溫度場(chǎng)的分布以及發(fā)熱量等;討論了食品的電導(dǎo)率、溫度、組成、形狀等影響通電加熱的因素;論述了實(shí)施通電加熱的工藝設(shè)計(jì)的重要參數(shù)及系統(tǒng)設(shè)計(jì)的總體要求;闡述了通電加熱在食品加工業(yè)中的特點(diǎn)、應(yīng)用范圍、現(xiàn)狀及其發(fā)展前景關(guān)

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
小米方便食品的加工

內(nèi)容: 針對(duì)小米中所含維生素及礦物質(zhì)多的特點(diǎn)，添加一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的物質(zhì)，將小米加工成人們喜歡食用的方便食品。

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
α-亞麻酸的保健功效及應(yīng)用

內(nèi)容: 本文綜述了國(guó)內(nèi)外對(duì)α- 亞麻酸及相關(guān)產(chǎn)品的保健功效、技術(shù)開(kāi)發(fā)研究的有關(guān)文獻(xiàn)的報(bào)道，還重點(diǎn)介紹了兩種富含α- 亞麻酸的植物資源：亞麻和紫蘇，并對(duì)研究開(kāi)發(fā)α-亞麻酸相關(guān)產(chǎn)品的工作提出了建議。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅、黑米的保健功效研究

內(nèi)容: 紅、黑米在我國(guó)有上千年的栽培和食用歷史。紅、黑米含有多種營(yíng)養(yǎng)素和生物活性物質(zhì)。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)：紅、黑米具有改善機(jī)體缺鐵性貧血、抗氧化及抗衰老、減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成的作用。對(duì)紅、黑米的研究將有助于利用天然食物抗老防衰及氧自由基損傷相關(guān)疾病，如心血管疾病、腫瘤等的防治。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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