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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2001年第22卷01期返回列表

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目錄文章

快速測定磷酸(氫)鈣中磷含量

內(nèi)容: 通過加入硝酸鑭作沉淀釋放劑，使H2PO4-中的H+游離出來。用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉溶液直接滴定游離出來的H+（pH調(diào)節(jié)和滴定過程都由自動電位滴定儀來完成），根據(jù)所消耗的氫氧化鈉溶液體積，求出樣品中磷的含量。本方法操作簡單、快速、重現(xiàn)性好，省略硅鉬檸酮沉淀標(biāo)準(zhǔn)方法中許多繁瑣的步驟，而測定結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)方法測定結(jié)果無顯著性差異。本方法適合于pH=4.2時水溶性的磷酸鹽中磷含量的測定。采用本方法測定磷酸（氫）鈣中磷含量，結(jié)果令人滿意。

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法測定茶葉中的微量砷

內(nèi)容: 建立了測定茶葉中砷含量的氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法。方法靈敏度高，準(zhǔn)確度好，線性范圍為0～180ng/ml，相關(guān)系數(shù)0.9993，檢出限4μg/kg，回收率90.0%～97.3%。

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
青錢柳中黃酮甙和維生素含量的測定

內(nèi)容: 采用化學(xué)和儀器分析方法，對不同產(chǎn)地青錢柳葉中黃酮甙、胡蘿卜素、維生素E和維生素C的含量進(jìn)行了測定。結(jié)果表明：江西修水和井岡山所產(chǎn)青錢柳葉中黃酮甙的含量分別為6.26mg/g和6.05mg/g；胡蘿卜素分別為：2.08mg/100g和3.07mg/100g；維生素E分別為：7.02 mg/100g和7.57 mg/100g；維生素C分別為：3.08mg/100g和3.42mg/100g。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法同時測定飲料中多種添加劑方法研究

內(nèi)容: 研究HPLC同時測定飲料中多種添加劑方法的最佳分離條件及最佳波長程序。在流動相甲醇-0.02mol/L乙酸銨（梯度洗脫：甲醇：5%，保持4min；5%~35%，10%/min；35%~70%，17.5%/min）；流速1.0ml/min；C18反相柱，柱溫20℃；波長程序：0~5min，230nm；5~7.5min，400nm；7.5~9.25min，520nm；9.25~9.9min，285nm；9.9~11min，630nm條件下，同時測定飲料中苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
果膠酶提高茶汁膜分離性能的研究

內(nèi)容: 1　材料與方法1.1　材料1.1.1　Pectines Ultra SP-L（含果膠酶和一定半纖維素酶活）：pH4.5，產(chǎn)品活力26000PG/ml（pH3.5），丹麥Novo Nordisk公司提供；1.1.2　紅茶：云南產(chǎn)紅碎茶；1.1.3　綠茶：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所產(chǎn)顆粒綠茶；1.1.4　烏龍茶：福建產(chǎn)烏龍茶末；1.1.5　茶浸出液的制備：按茶水比1:20，在90℃條件下浸提20min，再用400目篩網(wǎng)過濾得到。1.2　方法1.2.1　測定方法1.2.1.1　果膠的測定采用沉淀法；1.2.1.2

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
用糯玉米制作速凍湯圓

內(nèi)容: 用糯玉米與糯稻米制作的速凍湯圓進(jìn)行比較，表明用糯玉米制作速凍湯圓是可行的。并提出了糯玉米速凍湯圓的加工工藝。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
天然抗氧化劑控制草莓加工中VC損失效應(yīng)研究

內(nèi)容: 研究了幾種天然抗氧化劑在草莓果實浸洗、打漿工序中、控制VC損失的效應(yīng)，并與果品加工常用的EDTA進(jìn)行比較，結(jié)果表明0.015%的植酸處理組在浸洗、打漿、工序中表現(xiàn)了對VC良好的保存效果，VC保存率分別達(dá)91.62%和70.18%，采用0.015%天然混合抗氧化劑進(jìn)行打漿處理，VC保存率最高可達(dá)92.14%，表現(xiàn)出極高的增效作用。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
從胡蘿卜中提取β-胡蘿卜素工藝的研究

內(nèi)容: 通過溶劑萃取方法提取胡蘿卜中的β-胡蘿卜素的試驗，確定了最佳萃取時間、溫度及其它工藝條件，提取率達(dá)90%以上。研究出了β-胡蘿卜素純品的精制方法，純度高達(dá)99%以上。該工藝技術(shù)具有操作簡單、成本低、收率高等特點，為β-胡蘿卜素的工業(yè)化生產(chǎn)提供了科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
銀杏脯真空滲糖的工藝研究

內(nèi)容: 主要研究了真空滲糖法制作銀杏脯的最佳工藝條件。結(jié)果表明，在真空度0.087MPa條件下，糖液濃度梯度30%→50%→70%，抽空3次，每次抽空20min，充氣90min，浸漬6h。經(jīng)烘干、包裝即可得品質(zhì)優(yōu)良銀杏脯。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
松子飲料制備工藝初探

內(nèi)容: 研究了高得率、高穩(wěn)定性松子飲料的制備工藝,通過兩次水提獲得的清液均質(zhì)后獲得脂肪含量為4%的松子飲料.在pH8.0、55℃和固液比1:15的條件下水提40min可使蛋白質(zhì)的提取率達(dá)到85.91%。運用濁度法對乳化劑進(jìn)行了篩選，結(jié)果表明PVP與PGE55以2:1的比例復(fù)配對體系的乳化效果最佳。通過對殺菌后樣品的沉淀穩(wěn)定性和脂肪分布指數(shù)的測定，探討了均質(zhì)條件、CMC-Na和蔗糖的加入對體系穩(wěn)定性的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在245kg和65℃下均質(zhì)可以得到比較滿意的產(chǎn)品；蔗糖的存在對樣品的穩(wěn)定性有一定的改善作用；CMC-N

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07

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