領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
主要研究了真空滲糖法制作銀杏脯的最佳工藝條件。結(jié)果表明，在真空度0.087MPa條件下，糖液濃度梯度30%→50%→70%，抽空3次，每次抽空20min，充氣90min，浸漬6h。經(jīng)烘干、包裝即可得品質(zhì)優(yōu)良銀杏脯。
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