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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1981年第02卷01期返回列表

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目錄文章

用布拉本德儀器進(jìn)行質(zhì)量控制--最新發(fā)展

內(nèi)容: 1.簡介布拉本德公司創(chuàng)建于 1923年，在進(jìn)入新世記之際迎來了 77周年生辰。歲月苒荏，布拉本德公司逐漸發(fā)展成一家業(yè)務(wù)遍及全球的公司，在六十多個(gè)國家設(shè)立了代表機(jī)構(gòu)。布拉本德公司多年來作為著名的實(shí)驗(yàn)室測試儀器制造廠，為谷物、面粉和淀粉的質(zhì)量控制提供可靠的測試手段，其應(yīng)用范圍涉及到主要的谷物和淀粉品種，包括小麥、黑麥、玉米、大米、小米、木薯、木薯淀粉。布拉本德儀器在包括亞洲及中國地區(qū)的全世界范圍內(nèi)得到廣泛的應(yīng)用。布拉本德公司在亞洲 11個(gè)國家，19個(gè)城市設(shè)立代理機(jī)構(gòu)，為用戶提供服務(wù)。在中國，布拉本

閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
如何防止雜質(zhì)混入食品

內(nèi)容: 具體分析討論了食品中各類雜質(zhì)的來源，提出了行之有效的防范措施與對(duì)策，指出只有完善的設(shè)施和嚴(yán)格的規(guī)章制度以及經(jīng)常性的職工教育，才能防止雜質(zhì)污染食品。

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
荔枝果皮褐變機(jī)理與防褐技術(shù)

內(nèi)容: 果皮褐變是限制荔枝果實(shí)貯藏壽命和降低商品價(jià)值的主要原因。本文綜述了有關(guān)荔枝果皮褐變機(jī)理與防褐技術(shù)方面的研究進(jìn)展，使人們對(duì)荔枝果皮褐變的生理基礎(chǔ)與防褐技術(shù)有一個(gè)全面的了解。

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
抗氧化劑的功效及抗氧化活性的體外分析評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 討論了抗氧化劑在食品和體內(nèi)的功效：阻止或延緩食品成分的氧化；提高機(jī)體的抗氧化能力；治療某些疾病。并簡要介紹了體外分析評(píng)價(jià)抗氧化活性的方法：TRAP方法、FRAP方法和ABTs方法。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冷卻肉的加工技術(shù)及質(zhì)量控制

內(nèi)容: 冷卻肉（豬肉）是指宰后胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)的分割、包裝、流通和零售等過程中，始終處于0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉（豬肉）。微生物的污染是冷卻肉產(chǎn)品質(zhì)量的重要危害，因此，我們?cè)谏a(chǎn)加工與流通過程中實(shí)施HACCP系統(tǒng)監(jiān)控，以確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。冷卻肉的流通結(jié)合實(shí)際情況，目前采用加工廠內(nèi)真空大包裝，運(yùn)輸?shù)匠?jí)市場后，制作成托盤保鮮小包裝。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
香蕉采后防腐保鮮技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 香蕉是典型的呼吸躍變型果實(shí)，其后熟生理和采后病害是影響香蕉采后貯運(yùn)保鮮的重要因素，本文綜述了香蕉采后常見生理病理病害以及有關(guān)防腐保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
四種水生植物中無機(jī)元素和維生素C的研究

內(nèi)容: 目的：水生植物中的無機(jī)元素和維生素是水生植物營養(yǎng)成分的組成部分，為了評(píng)價(jià)四種水生植物（芋頭、荸薺、茭白、菱角）的品質(zhì)。方法：用火焰原子吸收法和2,6-二氯酚靛酚滴定法[1]對(duì)它們中的無機(jī)元素和維生素C進(jìn)行測定。結(jié)果表明：四種水生植物中各種營養(yǎng)素的含量均很高。結(jié)論：水生植物綜合開發(fā)和使用前景廣闊。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鴨血糯相關(guān)保健功效實(shí)驗(yàn)研究

內(nèi)容: 以鴨血糯米提取液予老齡BABL/C小鼠灌胃40～60d后測定與抗氧化延緩衰老及美容有關(guān)的生化指標(biāo)。結(jié)果：鴨血糯提取液都能使肝超氧化物歧化酶（SOD）活性顯著增強(qiáng)（P<0.05或0.01）；全血谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）和過氧化氫酶（CAT）活性顯著提高（P<0.01）；心肌脂褐素明顯減少（P<0.05）；肝臟過氧化脂質(zhì)（LPO）明顯降低，皮膚羥脯氨酸含量顯著增加。證明鴨血糯提取液具有較明顯的抗氧化延緩衰老的作用和潤膚美容的功效。

閱讀量: 268 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
五種保健品清除自由基作物的研究

內(nèi)容: 本文于不同體系中體外檢測了市售五種保健品對(duì)自由基的清除作用。它們對(duì)1,1-二苯基-2-苦肼基自由基（DPPH·）的清除作用呈量效關(guān)系，濃度越高，清除作用越強(qiáng)；對(duì)羥自由基（·OH）的清除作用有一個(gè)最佳濃度值，高于或低于此值時(shí)清除作用均減弱；對(duì)超氧陰離子自由基(）的清除作用各不相同。它們對(duì)自由基的清除作用可能是其分子藥理學(xué)的基礎(chǔ)之一。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
硝酸銀-聚乙烯醇-乙醇體系光度法測定海產(chǎn)品中砷

內(nèi)容: 樣品用硝酸-硫酸消化后，將砷轉(zhuǎn)變?yōu)樯榛瘹錃怏w，以硝酸銀-聚乙烯醇-乙醇體系為吸收液，對(duì)微量砷進(jìn)行光度測定。方法回收率為85.3%～95.7%，RSD為3.7%。方法簡便，靈敏度高，所需試劑無毒。應(yīng)用于產(chǎn)地市售海產(chǎn)品羊棲菜、海帶等檢測，結(jié)果滿意。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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