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—— 中國食品雜志社
本文于不同體系中體外檢測了市售五種保健品對自由基的清除作用。它們對1,1-二苯基-2-苦肼基自由基（DPPH·）的清除作用呈量效關(guān)系，濃度越高，清除作用越強(qiáng)；對羥自由基（·OH）的清除作用有一個最佳濃度值，高于或低于此值時清除作用均減弱；對超氧陰離子自由基(）的清除作用各不相同。它們對自由基的清除作用可能是其分子藥理學(xué)的基礎(chǔ)之一。
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