領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了幾種天然抗氧化劑在草莓果實浸洗、打漿工序中、控制VC損失的效應(yīng)，并與果品加工常用的EDTA進(jìn)行比較，結(jié)果表明0.015%的植酸處理組在浸洗、打漿、工序中表現(xiàn)了對VC良好的保存效果，VC保存率分別達(dá)91.62%和70.18%，采用0.015%天然混合抗氧化劑進(jìn)行打漿處理，VC保存率最高可達(dá)92.14%，表現(xiàn)出極高的增效作用。
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