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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2003年第24卷04期返回列表

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目錄：

目錄文章

濁點萃取技術及其在食品工業(yè)中的應用

內(nèi)容: 本文介紹了一種新型液-液萃取方法--濁點萃取;討論了濁點萃取的影響因素;介紹了濁點萃取在分離和純化生物大分子,萃取金屬離子及有機小分子及在食品工業(yè)的應用情況。

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
大棗的研究與開發(fā)進展

內(nèi)容: 本文簡要介紹了大棗的研究現(xiàn)狀、化學成分和藥理作用,以及大棗食品和藥用成分多糖、環(huán)腺苷酸、蘆丁等提取分離國內(nèi)外最新進展。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
包埋法固定化細胞技術的研究進展

內(nèi)容: 本文對包埋法固定化技術的特點,常用的包埋劑海藻酸鈉、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺、明膠、卡拉膠的包埋方法、改性研究及其研究與發(fā)展進行了綜述,并對固定化細胞成型機械類型和固定化技術的應用前景進行了簡要論述。

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2017-06-07
乙醇處理對食莢豌豆保鮮效果的影響

內(nèi)容: 研究了不同濃度的外源乙醇(1、2和3ml/kg)采后處理對食莢豌豆低溫貯藏期間主要生理指標、腐爛和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,lml/kg的外源乙醇可有效抑制食莢豌豆貯藏期間的呼吸強度、乙烯釋放和蒸騰失水,延緩了豆莢中葉綠素含量的下降及纖維素和木質(zhì)素含量的上升,降低豆莢貯藏中腐爛的發(fā)生,從而較好地保持豆莢的食用品質(zhì),延長貯藏期。2和3ml/kg乙醇處理促進了食莢豌豆的衰老進程和腐爛發(fā)生,這可能與高濃度乙醇對豆莢產(chǎn)生傷害有關。

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
一氧化二氮處理提高香蕉保鮮效果

內(nèi)容: 以“巴西”香蕉(Musananacv.Baxi)為材料,研究了短期和連續(xù)一氧化二氮(N2O)處理對香蕉保鮮效果的影響。結(jié)果表明:20%、40%利60%N2O(均含20%O2)預處理24h或連續(xù)處理均延緩了香蕉的后熟軟化進程,推遲了香蕉果皮褪綠。對于短期預處理,以40%N2O效果最好;而連續(xù)N2O處理雖能顯著推遲果實褪綠,但果皮不能正常轉(zhuǎn)黃。此外,連續(xù)N2O處理還可明顯減少香蕉貯藏過程中果實腐爛發(fā)生。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
薄膜包裝中果蔬呼吸強度的兩種測定方法之比較研究

內(nèi)容: 本文以香蕉果實為例,在不同的溫度條件下(10、15、20、25、30℃)用已測得透氣系數(shù)的低密度聚乙烯薄膜(LDPE)來進行香蕉的薄膜包裝(MAP)貯藏。用數(shù)理法和密閉法分別測定MAP條件下香蕉在貯藏期間內(nèi)的呼吸強度,并對兩種測定方法的測定結(jié)果進行了比較。研究結(jié)果表明:密閉法測得的果蔬呼吸強度比數(shù)理法測定的結(jié)果偏低。兩種方法所得結(jié)果的差異,可以從各自不同的測定原理得到解釋。

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
靈芝菌絲體降脂作用的實驗研究

內(nèi)容: 本實驗以成年雄性Wastar大鼠為研究對象,設普通飼料、高脂對照、陽性對照、靈芝四組。后三組大鼠飼喂高脂飼料,使之成為高血脂模型。然后對普通飼料組和高脂對照組飼以白水,陽性對照組飼普拉固,靈芝組飼靈芝。在飼喂前和飼喂后14、28d分別測定血清總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和膽固醇酯。結(jié)果顯示:28d后陽性對照組和靈芝組的大鼠血清總膽固醇分別降低32.4%和22.5%,甘油三酯分別降低47.6%和26.3%,高密度脂蛋白膽固醇含量分別增高18.6%和22.1%,卵磷脂膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶(LCAT)相對

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07
連續(xù)51天服用褪黑激素對小鼠腎臟、心肌與腦部分生化指標及體重變化的影響

內(nèi)容: 觀察連續(xù)51d服用褪黑激素(MT)對機體抗氧化系統(tǒng)及體重增長的影響。方法:以雄性昆明種小鼠為實驗對象,連續(xù)51d服用MT建立動物模型。分別測試腎臟、心肌與腦超氧化物歧化酶(SOD)活性、過氧化物酶(POD)活性、過氧化氫酶(CAT)活性、丙二醛(MDA)含量、總抗氧化能力(T-AOC)及整個服用期間的體重變化情況。結(jié)果:連續(xù)51d服用MT后,MT組小鼠體重及體重增量明顯小于對照組(p<0.05)。小鼠腎臟SOD活性與T-AOC,心肌T-AOC及腦SOD活性與T-AOC顯著升高(p<0.05～0.01),腦

閱讀量: 250 發(fā)表時間: 2017-06-07
大蒜細胞溶質(zhì)中超氧化物歧化酶的性質(zhì)研究

內(nèi)容: 利用熱變性、等電點沉淀和DEAE-纖維素柱層析分離純化大蒜細胞溶質(zhì)中的超氧化物歧化酶(Superoxidedismutase,SOD),并對其性質(zhì)進行了研究。結(jié)果表明:溫度40～60℃、pH4～9范圍內(nèi)酶的活性穩(wěn)定對KCN和H2O2敏感紫外光區(qū)的吸收峰在258nm,可見光區(qū)的吸收峰在680nm,表明酶的類型可能是Cu.Zn-SOD。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅棗汁降血脂保健作用研究

內(nèi)容: 采用不同濃度紅棗汁對小鼠進行試驗,研究其對血脂水平的影響,結(jié)果表明,紅棗汁組小鼠的血清甘油三酯(TG),總膽固醇(TC)和動脈硬化指數(shù)(AI)均不同程度(p<0.05或p<0.01)低于高脂模型組,而高密度脂蛋白(HDL-C)卻極其顯著(p<0.001)高于高脂模型組,提示紅棗汁確具顯著(p<0.05)降血脂保健作用。

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07

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