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大蒜細(xì)胞溶質(zhì)中超氧化物歧化酶的性質(zhì)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 謝巖黎, 李元瑞, 張廣彬, 谷瑞芳, 魏國翔
關(guān)鍵詞: 大蒜細(xì)胞溶質(zhì)|超氧化物歧化酶|性質(zhì)|
摘要:

利用熱變性、等電點沉淀和DEAE-纖維素柱層析分離純化大蒜細(xì)胞溶質(zhì)中的超氧化物歧化酶(Superoxidedismutase,SOD),并對其性質(zhì)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明:溫度40～60℃、pH4～9范圍內(nèi)酶的活性穩(wěn)定對KCN和H2O2敏感紫外光區(qū)的吸收峰在258nm,可見光區(qū)的吸收峰在680nm,表明酶的類型可能是Cu.Zn-SOD。

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