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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2003年第24卷09期返回列表

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目錄文章

黑豆調(diào)質(zhì)制品及其降血脂功能的研究

內(nèi)容: 利用礦物元素的生物富集與轉(zhuǎn)化、生物萌育、發(fā)酵等工藝研制的黑豆調(diào)質(zhì)品,經(jīng)動物實驗發(fā)現(xiàn),調(diào)質(zhì)黑豆粉對高脂模型小鼠血清TC、TG、LDL-C有降低作用,具有良好的降血脂效果。

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
溶菌酶活力測定方法的改進

內(nèi)容: 本文以殼聚糖代替溶壁微球菌作底物測定溶菌酶的活力。實驗證明:在55℃,pH=4.5時,達到最大酶反應(yīng)速度。酶濃度在0～4.5U/ml范圍內(nèi)符合郎伯-比爾定律,回歸方程為Y=0.2173X-0.0114,線性相關(guān)系數(shù)為γ=0.9998。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
一種測定食品中痕量銅(Ⅱ)的催化熒光新方法

內(nèi)容: 本文確立下了測定食品中痕量銅(Ⅱ)的催化熒光分析新方法。該方法建立在pH8.8～9.2氨-氯化銨緩沖體系中,銅(Ⅱ)對羅丹明B(RhB)和過氧化氫(H2O2)的反應(yīng)有強烈的催化作用并使其熒光熄滅的基礎(chǔ)上。方法簡便快速,具有極高的靈敏度,檢出限達4×10-12g/ml,線性范圍為10-11～10-6g/ml,且選擇性好。用于五類食品中微量銅(Ⅱ)的測定與AAS相符,RSD(n=5)<5%,回收率在94.1%～103%之間。

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
多次標準加入法--離子選擇電極測定海產(chǎn)品中的碘含量

內(nèi)容: 本文在離子選擇電極的線性響應(yīng)范圍內(nèi)使用多次標準加入法,分別測定水樣品中的碘離子。在線性響應(yīng)范圍內(nèi),多次標準加入法的測定已提供了足夠多的數(shù)據(jù)。基于非線性方程組的最小二乘法擬合,用迭代法求解;在電腦預(yù)先編好程序,代入電池電動勢的測定結(jié)果,可以迅速計算出電極的響應(yīng)斜率和樣品溶液的碘離子的濃度。

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
旋光法檢驗蜂蜜中摻入糖類的研究

內(nèi)容: 本文通過對16種蜂蜜及其摻入糖類(糖稀、蔗糖、果糖及轉(zhuǎn)化糖)后的旋光度值進行了測定,在應(yīng)用數(shù)理統(tǒng)計方法對測定結(jié)果進行分析的基礎(chǔ)上,建立了回歸方程,找出了摻入不同糖類及其濃度與純蜂蜜的旋光度值之間的定量關(guān)系。試驗表明:不同蜜種隨摻入糖的濃度不同,其旋光度值呈線性變化,從而為蜂蜜的品質(zhì)檢驗探索了一種新的有效方法。

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取樟樹籽油脂的實驗研究

內(nèi)容: 對超臨界CO2萃取樟樹籽油的工藝進行了研究,探討了萃取壓力,萃取溫度和CO2流量對樟樹籽油萃取的影響,在萃取壓力20MPa、萃取溫度40℃、CO2流量35kg/h條件下,萃取2h,樟樹籽油的萃取率可達94.3%。

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
活性炭對枯草芽孢桿菌β-甘露聚糖酶的作用

內(nèi)容: 考察了活性炭對枯草芽孢桿菌β-甘露聚糖酶液的脫色與純化作用。結(jié)果表明,酶液在脫色溫度50℃、活性炭量3%、吸附時間2h條件下,不僅可使酶液脫去一部分色素,并純化酶3.77倍,收率達到86.19%±2.99%。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳酸乳球菌發(fā)酵液中乳鏈菌肽的分離純化

內(nèi)容: 對乳酸乳球菌乳酸亞種SQ80隨pH的改變吸附乳鏈菌肽的規(guī)律進行了研究,pH6.5時吸附率達91.5%,pH3以下吸附率為0。通過調(diào)整pH,使乳酸乳球菌選擇性地吸附、釋放乳鏈菌肽,達到了較好的分離純化效果,HPLC檢測顯示單一尖峰,乳鏈菌肽回收率58.2%,純化倍數(shù)75。

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
以藥食兩用中藥為基質(zhì)的靈芝發(fā)酵

內(nèi)容: 本文研究了以藥食兩用中藥為基質(zhì)的靈芝發(fā)酵,并用響應(yīng)面分析法對培養(yǎng)基進行了優(yōu)化,結(jié)果表明:山藥、芡實適合于作碳源,蓮子、薏苡仁適合于作氮源;以山藥、薏苡仁為基質(zhì)的最佳發(fā)酵培養(yǎng)基為:葡萄糖2.1%,山藥3%,薏苡仁1.96%,靈芝菌體生物量可達2.05g/100ml。

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
軟包裝辛辣葉芥制品生產(chǎn)工藝的研究

內(nèi)容: 對辛辣風(fēng)味葉芥的傳統(tǒng)家庭制作方式進行繼承和創(chuàng)新,開發(fā)出具有辛辣風(fēng)味并能長期保存的軟包裝制品,提出了適于工業(yè)化生產(chǎn)的工藝路線:芥菜洗凈切碎,90℃熱燙2～4s,密閉酶促反應(yīng)25℃ 5～10h,90℃巴氏殺菌10min。熱燙處理、低鹽配料、綜合防腐是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07

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