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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第25卷06期返回列表

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小袋包裝氣調(diào)和6-BA對黃花菜采后生理變化的影響

內(nèi)容: 試驗(yàn)主要研究了在2℃下,小袋包裝氣調(diào)(MAP)和6-芐基腺嘌呤(6-BA)處理對黃花菜采后生理生化指標(biāo)的影響。在試驗(yàn)過程中測定了超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)和過氧化氫酶(CAT)的活性、超氧自由基的生成速率以及丙二醛(MDA)的含量。試驗(yàn)結(jié)果表明:小袋包裝氣調(diào)和6-BA處理都能提高黃花菜中的超氧化物歧化酶的活性,同時能抑制超氧自由基、丙二醛的生成、抑制過氧化物酶和過氧化氫酶活性的提高,從而延緩采后黃花菜的衰老。6-BA處理比單用小袋包裝氣調(diào)效果要好。

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
果蔬貯藏過程中內(nèi)源總抗氧化活性的變化

內(nèi)容: 本文以葡萄、草莓、菠菜、芹菜和蘿卜等果蔬為試材,通過利用DPPH光度分析法測定了果蔬在貯藏過程中體內(nèi)總抗氧化能力的變化情況來反映果蔬體內(nèi)防御能力的變化趨勢。結(jié)果表明,果蔬在貯藏初期受到的環(huán)境脅迫較輕微,所產(chǎn)生的自由基被機(jī)體內(nèi)較完善的防御系統(tǒng)清除,并且當(dāng)自由基的產(chǎn)生超過體內(nèi)防御系統(tǒng)的清除能力時,可誘導(dǎo)體內(nèi)新的抗氧化防御系統(tǒng)的產(chǎn)生;但隨著衰老的不斷進(jìn)行,自由基不斷累積,果蔬體內(nèi)新的抗氧化物質(zhì)的合成能力下降,抗氧化能力也因不斷耗竭而下降,當(dāng)自由基的累積超過某一“閾值”后,就會加速果蔬的衰老與死亡。

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
姜酮、脫氫姜酮、姜酚肟對兩種自由基的清除作用

內(nèi)容: 為研究生姜及其制品中的具有清除自由基能力的有效成分,本文研究了姜酮(Zingerone)、脫氫姜酮(Dehydrozingerone)、姜酚肟(Gingeroloxime)對超氧陰離子(superoxideanionfreeradical,SARF)和DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhdrazyl)的清除作用。結(jié)果表明姜酮和脫氫姜酮對兩種自由基都有顯著的清除作用,量效關(guān)系明顯。姜酚肟對于超氧陰離子的清除能力較弱。這些結(jié)果說明姜酮是生姜及其制品中清除自由基的一種有效成分。而脫氫姜酮有望作

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶多糖降小鼠血糖功能的實(shí)驗(yàn)研究

內(nèi)容: 以小鼠為實(shí)驗(yàn)動物,針對茶多糖的急性毒理、對正常小鼠和四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖值的影響開展了實(shí)驗(yàn)研究。結(jié)果表明茶多糖的半數(shù)致死劑量為4.19g/kg,能抑制小鼠口服淀粉和葡萄糖后1.5h內(nèi)血糖的升高,能抑制四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖的升高,能改善小鼠的糖耐量,具有降血糖功能。

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
黃山野菊花揮發(fā)性化學(xué)成分的提取及分析

內(nèi)容: 報(bào)道了用蒸餾-萃取法(1)和同時蒸餾-萃取法(2)提取黃山野菊花中揮發(fā)性物質(zhì),測得用兩種方法提取的黃山野菊花揮發(fā)油含量分別為2.83%和3.37%。用GC/MS法從黃山野菊花揮發(fā)油中分別確定出37種、28種化學(xué)成分,分別占黃山野菊花揮發(fā)油總檢出量的63.16%和61.16%。用峰面積歸一化法得出各類化學(xué)成分在揮發(fā)油中的相對百分含量。

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
發(fā)酵液中香蘭素測定方法的研究

內(nèi)容: 對發(fā)酵液中香蘭素的定性(薄層層析法)及定量方法(硫代巴比妥酸光度法和高效液相色譜法)進(jìn)行了初步研究,結(jié)果表明,薄層層析法是一種很好的定性、半定量方法;硫代巴比妥酸光度法和高效液相色譜法具有良好的相關(guān)性和較高的準(zhǔn)確度和精密度,說明除了高效液相色譜法外,硫代巴比妥酸光度法是一種既簡單又準(zhǔn)確的定量方法。

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
姜黃素的高效薄層色譜分析

內(nèi)容: 以硅膠GF254板為固定相、氯仿-甲醇-甲酸(體積比為96:4:0.7)為流動相,建立了姜黃素薄層色譜分析方法。姜黃素樣品溶液上行展開5.0cm,其Rf值為0.70。姜黃素的檢測量在27～216ng范圍內(nèi),其斑點(diǎn)的面積與姜黃素的檢測量具有良好的線性關(guān)系,相關(guān)系數(shù)為0.9983。姜黃素的平均回收率為102.08%,方法的精密度良好(RSD≤1.5%)。該方法簡便、快速、準(zhǔn)確,可用于姜黃樣品的定性定量分析。

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
維生素B1、B2含量測定方法比較

內(nèi)容: 目的:比較維生素B1、B2含量測定方法。方法:采用紫外分光光度法中三種不同方法測定維生素B1、B2含量。結(jié)果:1、按E值測標(biāo)示量維生素B1:98.3±2.51,維生素B2:94.8±0.308,復(fù)合維生素B片中維生素B1:102.1±1.70,維生素B1平均回收率為100.4%,RSD為2.13%(n=6),維生素B2平均回收率為94.9%,RSD為6.5%(n=6)。2、標(biāo)準(zhǔn)曲線法維生素B1、B2濃度分別在3～18、1～8μg/ml范圍內(nèi),均呈良好線性關(guān)系,標(biāo)示量分別為:102.9±0.661,98.4

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅車軸草不同部位中異黃酮含量的測定

內(nèi)容: 采用反相高效液相色譜法對紅車軸草不同部位(花、莖和葉)中四種主要異黃酮(雞豆黃素A、芒柄花黃素、染料木素和大豆黃素)的含量進(jìn)行了測定,結(jié)果表明:以占干物質(zhì)計(jì),4種異黃酮總量,葉中含量最高(0.856%),莖次之(0.403%),花中含量較低(0.258%)。雞豆黃素A和芒柄花黃素是紅車軸草中兩種最主要的異黃酮,主要分布在葉中,其次是莖,花中含量較低。染料木素和大豆黃素,無論是花、莖還是葉,含量均較低。

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
微柱高效液相色譜法測定茶多酚的研究

內(nèi)容: 研究了用固相萃取預(yù)分離,微柱高效液相色譜法測定茶葉中多酚的方法。茶葉中的多酚用80%乙醇超聲震蕩萃取,提取液用C18固相萃取小柱預(yù)分離,以WatersXterraTMRP18(1.0×50mm,2.5μm)色譜為固定相,1%的醋酸和甲醇梯度洗脫為流動相,在該條件下茶葉中主要的多酚在3.0min內(nèi)可達(dá)到基線分離;用紫外二極管矩陣檢測器檢測,方法標(biāo)準(zhǔn)回收率為95%～103%,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.2%～1.6%。用該方法測定了幾種茶葉樣品中的多酚,結(jié)果令人滿意。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07

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