領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
試驗主要研究了在2℃下,小袋包裝氣調(diào)(MAP)和6-芐基腺嘌呤(6-BA)處理對黃花菜采后生理生化指標(biāo)的影響。在試驗過程中測定了超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)和過氧化氫酶(CAT)的活性、超氧自由基的生成速率以及丙二醛(MDA)的含量。試驗結(jié)果表明:小袋包裝氣調(diào)和6-BA處理都能提高黃花菜中的超氧化物歧化酶的活性,同時能抑制超氧自由基、丙二醛的生成、抑制過氧化物酶和過氧化氫酶活性的提高,從而延緩采后黃花菜的衰老。6-BA處理比單用小袋包裝氣調(diào)效果要好。
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