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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2004年第25卷07期返回列表

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酸處理對(duì)采后荔枝果皮色澤與生理活性的影響

內(nèi)容: 以淮枝果實(shí)為試材,研究了酸處理對(duì)新鮮荔枝及冷藏過(guò)程中果實(shí)的果皮色澤、pH值、組織相對(duì)電導(dǎo)率、花色素苷含量、多酚氧化酶(PPO)、過(guò)氧化物酶(POD)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明:酸處理使新鮮荔枝果實(shí)的色澤鮮艷,但并不能增加花色素苷的含量,同時(shí),顯著抑制PPO、POD酶活性(p<0.05);2%酸處理加速了冷藏果實(shí)的褪色與褐變,花色素苷含量較快下降,而4%酸處理2min的果實(shí)在冷藏過(guò)程中,果皮pH值緩慢升高,色澤指標(biāo)及花色素苷含量維持在較高水平,PPO、POD酶活性明顯低于對(duì)照,果實(shí)不表現(xiàn)明顯冷害癥狀。

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
燕麥β-葡聚糖對(duì)正常小鼠及四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖、血脂的調(diào)節(jié)作用研究

內(nèi)容: 目的:觀察燕麥葡聚糖對(duì)正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖、血脂、血清胰島素水平的影響。方法:采用四氧嘧啶造糖尿病小鼠模型,對(duì)糖尿病小鼠和正常小鼠灌胃燕麥葡聚糖,測(cè)定小鼠血糖、血脂、胰島素水平、糖耐量指標(biāo)。結(jié)果:燕麥葡聚糖對(duì)正常小鼠的血脂、體重具有調(diào)節(jié)作用,對(duì)四氧嘧啶糖尿病小鼠具有顯著的降血糖、降血脂和恢復(fù)胰島素水平的功效(p<0.01)。

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆異黃酮抑制大鼠乳腺癌細(xì)胞增殖的研究

內(nèi)容: 應(yīng)用MTT法、3H-TdR摻入法及流式細(xì)胞術(shù)，研究了兩種主要的大豆異黃酮棗大豆黃酮和染料木素對(duì)乳腺癌細(xì)胞增殖的抑制效應(yīng)，并探討了其作用機(jī)理。結(jié)果表明：兩種大豆異黃酮均能夠抑制乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，并呈明顯的劑量和時(shí)間依賴效應(yīng)；降低3H-TdR摻入量，抑制癌細(xì)胞DNA的合成；增加Ｓ期細(xì)胞的比例，阻滯細(xì)胞的周期活動(dòng)；但未引起明顯的細(xì)胞凋亡。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
青海柴達(dá)木盆地唐古特白刺果實(shí)的降血糖作用研究

內(nèi)容: 研究青海柴達(dá)木盆地唐古特白刺果實(shí)的降血糖作用。采用四氧嘧啶所致的糖尿病小鼠和大鼠模型、腎上腺素和葡萄糖引起的高血糖小鼠模型,以及正常小鼠口服給藥,測(cè)定各模型組實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的血糖水平;并進(jìn)行了急性毒性試驗(yàn)。唐古特白刺果實(shí)1.8g/kg和3.6g/kg劑量對(duì)四氧嘧啶所致糖尿病小鼠有較好的治療作用,可提高四氧嘧啶所致糖尿病大鼠的糖耐量;對(duì)腎上腺素、葡萄糖引起的高血糖小鼠亦有明顯的降血糖作用,但對(duì)正常小鼠的血糖無(wú)明顯影響;急性毒性試驗(yàn)表明,其最大灌胃量為53.5g/kg。結(jié)果表明,唐古特白刺果實(shí)對(duì)多種高血糖動(dòng)物模型具

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用改良的2,4-二硝基苯肼比色法評(píng)價(jià)抗氧化保健食品

內(nèi)容: 對(duì)測(cè)定蛋白質(zhì)羰基含量的方法2,4-二硝基苯肼比色法進(jìn)行改良,使這一方法更適用于保健食品的功能檢測(cè)。用液氮低溫法代替經(jīng)典的蛋白酶抑制劑,用兩種方法分別測(cè)定同齡小鼠與不同齡小鼠腦組織蛋白質(zhì)羰基含量進(jìn)行對(duì)比,并用兩種抗氧化保健食品功能材料對(duì)改良方法的實(shí)用性進(jìn)行檢驗(yàn)。結(jié)果顯示改良方法與經(jīng)典方法測(cè)定的結(jié)果之間無(wú)顯著性差異(p>0.05),改良方法同樣能夠?qū)⒖寡趸＝∈称穼?duì)蛋白質(zhì)羰基含量的影響顯示出來(lái)。

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
二十八烷醇對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物免疫功能及游泳耐力的影響

內(nèi)容: 為了研究二十八烷醇對(duì)機(jī)體的免疫功能和運(yùn)動(dòng)耐力的影響。以小鼠作為研究對(duì)象,用于檢測(cè)指標(biāo)的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物均分為三組,杏仁露組、杏仁露+28烷醇組和對(duì)照組,采用灌胃方式,14d后以脾指數(shù)、遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)、血清溶血素水平、B淋巴細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞增殖指數(shù)和游泳時(shí)間作為觀察指標(biāo)。結(jié)果顯示:二十八烷醇可增強(qiáng)小鼠的SRBC-DTH水平和使脾指數(shù)增高,并可顯著刺激實(shí)驗(yàn)小鼠脾內(nèi)T、B淋巴細(xì)胞的增殖,增強(qiáng)其B淋巴細(xì)胞的溶血素抗體的分泌,延長(zhǎng)小鼠的游泳時(shí)間。該結(jié)果表明二十八烷醇可提高實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的免疫功能和運(yùn)動(dòng)耐力。

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
槐米中天然抗氧化劑的提取及其抗自由基性能研究

內(nèi)容: 討論了槐米中天然抗氧化劑的提取分離。并用電子順磁共振法、DPPH自由基捕獲法和鄰二氮菲-Fe2+分光光度法等三種方法對(duì)槐米天然抗氧化劑進(jìn)行了抗自由基性能的測(cè)試及研究。結(jié)論是槐米提取物對(duì)自由基的清除率可以達(dá)到40%～70%,有可能作為一種良好的新型抗自由基食品添加劑使用。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法測(cè)定蕎頭中氟樂(lè)靈殘留量

內(nèi)容: 介紹了用高效液相色譜法測(cè)定蕎頭中氟樂(lè)靈農(nóng)藥殘留量的方法,樣品經(jīng)正己烷均質(zhì)提取,過(guò)弗羅里硅土小柱后,RP-HPLC分離測(cè)定,外標(biāo)法定量,方法的測(cè)定下限為0.025mg/kg,回收率>74%,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差<8%。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘋(píng)果籽營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定

內(nèi)容: 蘋(píng)果籽經(jīng)皮仁分離,已醚提取,對(duì)其出仁率、粗脂肪含量、脂肪酸組成、蛋白質(zhì)含量和淀粉含量進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明,蘋(píng)果籽出仁率為69.36%,籽仁含油率為28.9%,其中主要脂肪酸油酸和亞油酸的含量分別為33.6%和55.5%。籽仁中含蛋白質(zhì)和淀粉分別為48.72%和5.01%。甲醇提取物含量為10.4%,定性試驗(yàn)表明其中很可能含有酚性的還原物質(zhì)和糖甙等物質(zhì)。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氧彈燃燒-灰化分光光度法測(cè)定食品中的磷和砷

內(nèi)容: 在高純高壓氧的環(huán)境中,對(duì)樣品燃燒灰化,使有機(jī)物中的磷轉(zhuǎn)變?yōu)榱椎难趸?以堿液吸收生成相應(yīng)的可溶性磷酸鹽和亞磷酸鹽,經(jīng)HNO3酸化使其全部轉(zhuǎn)化為正磷酸,加Na2S2O3還原掩蔽砷后,加鉬酸銨,硝酸鉍,抗壞血酸呈磷鉍鉬藍(lán),測(cè)其吸光度,測(cè)定出磷的含量。吸收液用HNO3酸化,并通過(guò)KMnO4氧化后,在酸性介質(zhì)中As5+可與鉬酸銨、硝酸鉍生成砷鉍鉬雜多酸,用抗壞血酸還原為砷鉍鉬藍(lán),測(cè)定其吸光度求得砷量。經(jīng)回收率實(shí)驗(yàn)測(cè)試,磷的回收率為96.8%～103%,砷的回收率為96.3%～100%。該方法可直接用于食品中磷和砷

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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