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—— 中國食品雜志社
討論了槐米中天然抗氧化劑的提取分離。并用電子順磁共振法、DPPH自由基捕獲法和鄰二氮菲-Fe2+分光光度法等三種方法對槐米天然抗氧化劑進行了抗自由基性能的測試及研究。結(jié)論是槐米提取物對自由基的清除率可以達到40%～70%,有可能作為一種良好的新型抗自由基食品添加劑使用。
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