領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對測定蛋白質(zhì)羰基含量的方法2,4-二硝基苯肼比色法進行改良,使這一方法更適用于保健食品的功能檢測。用液氮低溫法代替經(jīng)典的蛋白酶抑制劑,用兩種方法分別測定同齡小鼠與不同齡小鼠腦組織蛋白質(zhì)羰基含量進行對比,并用兩種抗氧化保健食品功能材料對改良方法的實用性進行檢驗。結(jié)果顯示改良方法與經(jīng)典方法測定的結(jié)果之間無顯著性差異(p>0.05),改良方法同樣能夠?qū)⒖寡趸＝∈称穼Φ鞍踪|(zhì)羰基含量的影響顯示出來。
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