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—— 中國(guó)食品雜志社
蘋(píng)果籽經(jīng)皮仁分離,已醚提取,對(duì)其出仁率、粗脂肪含量、脂肪酸組成、蛋白質(zhì)含量和淀粉含量進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明,蘋(píng)果籽出仁率為69.36%,籽仁含油率為28.9%,其中主要脂肪酸油酸和亞油酸的含量分別為33.6%和55.5%。籽仁中含蛋白質(zhì)和淀粉分別為48.72%和5.01%。甲醇提取物含量為10.4%,定性試驗(yàn)表明其中很可能含有酚性的還原物質(zhì)和糖甙等物質(zhì)。
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