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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第25卷08期返回列表

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魔芋涂膜保鮮冷卻肉研究

內(nèi)容: 采用改性和不改性的魔芋精粉為涂膜材料,對(duì)經(jīng)75%酒精消毒處理或5‰山梨酸鉀溶液處理后的鮮豬肉進(jìn)行涂膜處理,并與不同濃度的殼聚糖涂膜處理相比較,以冷卻肉的pH值、過氧化物酶活性、揮發(fā)性鹽基氮及細(xì)菌總數(shù)的變化為指標(biāo),評(píng)價(jià)不同處理的保鮮效果。結(jié)果表明:冷卻肉采用堿法改性的魔芋精粉溶膠涂膜處理保鮮效果與2%的殼聚糖醋酸溶液保鮮效果接近,明顯優(yōu)于其它處理,一級(jí)鮮度貨架期可達(dá)9d。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
血管內(nèi)皮功能與調(diào)節(jié)心血管功能保健食品的功能評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 本文在對(duì)血管內(nèi)皮功能及其與心血管疾病的關(guān)系進(jìn)行綜述的基礎(chǔ)上,討論了通過內(nèi)皮功能檢測(cè)來評(píng)價(jià)保健食品的心血管保健功效的可行性。認(rèn)為,以血管內(nèi)皮功能多指標(biāo)檢測(cè)為基礎(chǔ)可以建立一種新的心血管保健食品的評(píng)價(jià)體系。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅曲產(chǎn)品中桔霉素含量的ELISA測(cè)定

內(nèi)容: 制備了牛血清白蛋白--桔霉素包被抗原和卵蛋白--桔霉素免疫抗原,用卵蛋白--桔霉素連接物免疫小白鼠,間接ELISA測(cè)小鼠抗血清效價(jià),待血清效價(jià)達(dá)到要求后,腹腔注射骨髓瘤細(xì)胞,10～15d后抽取腹水離心得抗體。建立競(jìng)爭(zhēng)ELISA檢測(cè)紅曲樣品桔霉素含量的方法,研究了該法的特異性和桔霉素的加標(biāo)回收,結(jié)果表明,此法具有較高的特異性和加標(biāo)回收能力,桔霉素的測(cè)定濃度范圍為5.0～200ng/ml,回收率97%～104%。

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅曲紅色素組分Ⅰ對(duì)實(shí)驗(yàn)小鼠脂質(zhì)代謝的影響

內(nèi)容: 目的:觀察紅曲紅色素組分Ⅰ(Monascus red pigments section I,MRPI)對(duì)實(shí)驗(yàn)小鼠血脂代謝的影響。方法:昆明種雌性小鼠48只,按血脂水平分為6組:正常對(duì)照組、高脂對(duì)照組、絞股藍(lán)總甙陽性對(duì)照組、MRPI低、中、高劑量組。正常對(duì)照組喂飼基礎(chǔ)飼料,其它各組喂飼高脂飼料;按劑量分別灌胃給藥6w,禁食12h后,測(cè)定小鼠血脂水平和相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果:實(shí)驗(yàn)6w末,MRPI低、中、高各劑量(10、50、100mg/kg.d)組使實(shí)驗(yàn)小鼠血清AI值(TC-HDL-C/HDL-C)均極顯著低于高脂組

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
克侖特羅食物中毒的酶聯(lián)免疫法篩選與氣-質(zhì)聯(lián)機(jī)確證研究

內(nèi)容: 本文采用酶聯(lián)免疫法篩選和氣-質(zhì)確證對(duì)克侖特羅食物中毒病因?qū)W診斷技術(shù)進(jìn)行研究。組織樣品經(jīng)勻漿初提,液液萃取;生物材料經(jīng)離心適當(dāng)稀釋,上酶標(biāo)板顯色進(jìn)行篩選測(cè)定。克侖特羅濃度的自然對(duì)數(shù)與吸光度比值呈線性關(guān)系,線性方程Y=-22.078ln(X)+199.24,相關(guān)系數(shù)為0.9922。檢出限為0.1μg/kg。在對(duì)豬肝、雞肉和尿液樣品基質(zhì)的不同加標(biāo)水平的回收率在50.5%～92.0%之間,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在12.3%～18.1%之間。中毒者食用中毒食品(醬豬肝)及血液和尿液的測(cè)定結(jié)果與氣質(zhì)聯(lián)機(jī)法確證結(jié)果基本吻合,而且

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基質(zhì)固相分散-高效液相色譜法測(cè)定食物中痕量異丙威和溴氰菊酯

內(nèi)容: 本文研究了應(yīng)用基質(zhì)固相分散(MSPD)處理復(fù)雜樣品技術(shù)與高效液相色譜法相結(jié)合測(cè)定食物中痕量異丙威和溴氰菊酯殘留物的新方法。介紹了MSPD技術(shù)進(jìn)行前處理的實(shí)驗(yàn)條件并討論了與傳統(tǒng)殘留分析的區(qū)別。本文將MSPD技術(shù)用于水果、糧食等食物中異丙威和溴氰菊酯殘留物的高效液相色譜分析,并對(duì)定量檢測(cè)條件作了詳細(xì)的研究。

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蠶蟲草與有關(guān)蟲草活性成分檢測(cè)比較

內(nèi)容: 通過測(cè)定蠶蟲草、蠶蛹草和冬蟲夏草的腺苷、蟲草素、蟲草多糖和蟲草酸,發(fā)現(xiàn)以家蠶為寄主的蠶蟲草,蟲草素的含量高達(dá)12.59mg/g,是同一菌種蠶蛹草的4.45倍,同時(shí)蟲草多糖是蠶蛹草的2.68倍;與冬蟲夏草相比,除蟲草素是其數(shù)百倍外,腺苷也高達(dá)4倍之多,是一種很有開發(fā)前景的蟲草新資源。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
千山野生赤靈芝生物鍺含量的測(cè)定

內(nèi)容: 采用灰化法分解靈芝樣品,用分光光度法測(cè)定靈芝生物鍺的含量,方法簡(jiǎn)便,快捷,回收率在96.15%～98.96%。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
單掃描示波極譜法連續(xù)測(cè)定榛蘑中的鋅、鐵、錳

內(nèi)容: 本文對(duì)單掃描示波極譜法同時(shí)測(cè)定榛蘑中的鋅、鐵、錳微量元素的含量進(jìn)行了研究,選用0.4mol/L乙二胺-2.5×10-3mol/L三乙醇胺-0.1mol/L硫氰酸鉀為底液。鋅、鐵、錳峰電位分別為-1.46V、-1.69V、-1.78V(Υs.SCE),線性范圍:0.2～1.2μg/ml Zn、0.2～1.6μg/ml Fe、0.04～0.5μg/ml Mn,鋅、鐵、錳的檢出限分別為0.015μg/ml、0.024μg/ml、0.018μg/ml,回收率為96.6%～103.3%。此方法準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便、快速、靈敏

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
色譜指紋圖譜在五加皮保健酒質(zhì)量控制中的應(yīng)用

內(nèi)容: 采用高效液相色譜建立了五加皮保健酒的石油醚-乙醚提取物的特征指紋圖譜。選取9個(gè)特征指紋峰,以丁香酚為內(nèi)參照峰,計(jì)算相對(duì)峰面積。結(jié)合丁香酚定量和特征指紋圖譜相似度比較了同一廠家不同批次和不同廠家同類產(chǎn)品的差異。結(jié)果表明該法簡(jiǎn)便可靠,能滿足五加皮保健酒的質(zhì)量控制要求。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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