亚洲精品久久久久久久蜜桃,麻豆乱码国产一区二区三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2018年第39卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

速溶楓露茶工藝研究

內(nèi)容: 本文采用水浸提、包埋劑絡(luò)合、真空凍干新技術(shù),研究速溶楓露茶的制作工藝,得到最佳工藝流程和參數(shù)。

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘆薈汁天然飲料工藝的研究

內(nèi)容: 以庫(kù)拉索蘆薈為主要原料,加以檸檬酸、蔗糖等輔料,經(jīng)科學(xué)加工制成有益于人體健康的輕涼型安全天然飲料。本文對(duì)蘆薈飲料的生產(chǎn)工藝、配方和技術(shù)關(guān)鍵進(jìn)行了研究。通過(guò)正交試驗(yàn)及方差分析,確定出該飲品的最佳組合方式為E3B3C4A3D2,即澄清的蘆薈汁用量35%、蔗糖6%、蜂蜜2.6%、檸檬酸0.3%、檸檬酸鉀0.3%、水為55.8%(上述百分比均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))。通小試,還確定出產(chǎn)品最適穩(wěn)定劑配方為0.11%CMC+0.10%海藻酸鈉復(fù)合使用為最佳。此外還簡(jiǎn)述蘆薈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,這一切為蘆薈飲品的研制提供了科學(xué)依據(jù)

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
反相C30柱在HPLC分析類(lèi)胡蘿卜素中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文介紹了一種最近在類(lèi)胡蘿卜素高壓液相色譜分析中非常引人注目的固定相-反相C30柱,并例舉了這種柱子在食品-特別在植物食品-的類(lèi)胡蘿卜素分析中的一些應(yīng)用實(shí)例。與反相C18固定相相比,C30固定相分離類(lèi)胡蘿卜素的幾何異構(gòu)體具有明顯的優(yōu)勢(shì)。因此,可以認(rèn)為:應(yīng)用反相C30柱分析生物樣品-特別是食品材料-中的類(lèi)胡蘿卜素會(huì)具有良好的前景。

閱讀量: 249 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中國(guó)蕎麥的生產(chǎn)與貿(mào)易、營(yíng)養(yǎng)與食品

內(nèi)容: 本文闡述了中國(guó)蕎麥的生產(chǎn)情況及在世界的地位;國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健身功能,以及蕎麥的傳統(tǒng)食品、風(fēng)味食品及制成品。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸菌蛋白質(zhì)組學(xué)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳酸菌(LAB)被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)食品工業(yè)中,有些乳酸菌還是人和動(dòng)物體內(nèi)的菌群的組成部分。在基因組研究熱潮的推動(dòng)下,乳酸菌蛋白質(zhì)組學(xué)研究近年來(lái)也取得令人鼓舞的進(jìn)展,將會(huì)給細(xì)菌在工業(yè)、人類(lèi)健康和與細(xì)菌病原體作斗爭(zhēng)中的應(yīng)用帶來(lái)新的認(rèn)識(shí)。本文將對(duì)乳酸菌蛋白質(zhì)組學(xué)研究及其意義作一簡(jiǎn)要概述.

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品的生理功能

內(nèi)容: 本文綜述了我國(guó)傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品的各種功能性成分,總結(jié)了其生物調(diào)節(jié)功能,并針對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品的研究開(kāi)發(fā)提出了一些建議。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水皂角植物資源研究進(jìn)展

內(nèi)容: 對(duì)水皂角植物的生物特征、民間應(yīng)用、現(xiàn)代植物化學(xué)、現(xiàn)代藥理等方面的研究及其開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述,并展望其利用前景。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
漂白膠對(duì)芒果貯藏保鮮效果的研究

內(nèi)容: 用不同濃度的漂白膠溶液,在常溫(25～28℃)下對(duì)芒果進(jìn)行涂膜保鮮試驗(yàn),分別對(duì)各保鮮樣品的失重率、轉(zhuǎn)色指數(shù)、發(fā)病指數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明,不同濃度的漂白膠溶液對(duì)芒果的保鮮效果均比對(duì)照好,而漂白膠濃度以10%最為適宜。

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣調(diào)包裝抑制去殼雷竹筍褐變的研究

內(nèi)容: 為探索氣調(diào)包裝(MAP)抑制去殼雷竹筍褐變的效果,實(shí)驗(yàn)研究了在氣體比例為2%O2、5%CO2和93%N2,貯藏溫度10℃的條件下,去殼雷竹筍在貯藏期間主要生理和品質(zhì)的變化。結(jié)果表明,MAP可以明顯的抑制雷竹筍MDA的含量和POD、PAL的活性,從而抑制了雷竹筍的褐變。雷竹筍的褐變是細(xì)胞區(qū)域化膜系統(tǒng)改變和酶促褐變共同作用的結(jié)果,單純多酚含量和PPO活性?xún)蓚€(gè)指標(biāo)不能作為雷竹筍褐變的限制因子。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶薪菇貯藏特性研究

內(nèi)容: 本文對(duì)白色、棕色兩個(gè)茶薪菇品種的貯藏特性進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,在(15±1)℃的貯藏溫度下,棕色品種的呼吸強(qiáng)度、電導(dǎo)率、失重率、褐變度和蛋白質(zhì)、氨基酸含量變化小于白色品種。可見(jiàn),茶薪菇棕色品種比白色品種耐藏。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2018年第39卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2018年第24期 2018年第23期 2018年第22期 2018年第21期 2018年第20期 2018年第19期 2018年第18期 2018年第17期 2018年第16期 2018年第15期 2018年第14期 2018年第13期 2018年第12期 2018年第11期 2018年第10期 2018年第09期 2018年第08期 2018年第07期 2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

民和| 昌乐县| 天门市| 崇明县| 和硕县| 广东省| 五大连池市| 应城市| 莎车县| 岳阳县| 淳安县| 滦南县| 托里县| 南安市| 海原县| 启东市| 麟游县| 郁南县| 龙江县| 邵阳县| 当涂县| 大悟县| 梅州市| 前郭尔| 辽宁省| 宁波市| 额济纳旗| 新宁县| 安阳县| 维西| 湖州市| 新干县| 方城县| 神农架林区| 元阳县| 清丰县| 舒城县| 武宁县| 界首市| 吉林省| 新巴尔虎右旗|