領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文綜述了我國(guó)傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品的各種功能性成分,總結(jié)了其生物調(diào)節(jié)功能,并針對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品的研究開(kāi)發(fā)提出了一些建議。
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