領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
乳酸菌(LAB)被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)食品工業(yè)中,有些乳酸菌還是人和動物體內(nèi)的菌群的組成部分。在基因組研究熱潮的推動下,乳酸菌蛋白質(zhì)組學(xué)研究近年來也取得令人鼓舞的進(jìn)展,將會給細(xì)菌在工業(yè)、人類健康和與細(xì)菌病原體作斗爭中的應(yīng)用帶來新的認(rèn)識。本文將對乳酸菌蛋白質(zhì)組學(xué)研究及其意義作一簡要概述.
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