領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以庫拉索蘆薈為主要原料,加以檸檬酸、蔗糖等輔料,經(jīng)科學(xué)加工制成有益于人體健康的輕涼型安全天然飲料。本文對蘆薈飲料的生產(chǎn)工藝、配方和技術(shù)關(guān)鍵進(jìn)行了研究。通過正交試驗及方差分析,確定出該飲品的最佳組合方式為E3B3C4A3D2,即澄清的蘆薈汁用量35%、蔗糖6%、蜂蜜2.6%、檸檬酸0.3%、檸檬酸鉀0.3%、水為55.8%(上述百分比均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))。通小試,還確定出產(chǎn)品最適穩(wěn)定劑配方為0.11%CMC+0.10%海藻酸鈉復(fù)合使用為最佳。此外還簡述蘆薈的營養(yǎng)價值和藥用價值,這一切為蘆薈飲品的研制提供了科學(xué)依據(jù),也為進(jìn)一步工業(yè)化生產(chǎn)提供了基礎(chǔ)。
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