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—— 中國食品雜志社

2005年第26卷01期返回列表

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目錄文章

火棘水溶性多糖的提取及分離純化

內(nèi)容: 本文對火棘水溶性多糖的提取工藝、分離純化以及純度鑒定作了研究。結(jié)果表明:火棘多糖的最佳提取工藝為90℃、9h、料液比為1:10,火棘多糖的提取率約為3.5%;通過分級沉淀、DE-52柱層析分離得到PP-A2、PP-A3、PP-A4和PP-B1、PP-B2、PP-B3六種組分;經(jīng)SephadexG-200柱層析鑒定,PP-A2、PP-A3、PP-B2為均一多糖。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜂膠總黃酮的最佳提取工藝研究

內(nèi)容: 影響蜂膠總黃酮提取效率的主要因素是提取時間,其次是乙醇濃度,提取溫度和料液比對提取效率幾乎無影響;超聲波提取具有短時高效的優(yōu)點,適合于蜂膠總黃酮的提取;正交試驗表明,超聲條件下蜂膠總黃酮的最佳提取工藝是30℃,50min,95%乙醇,料液比1:30,此條件下測得總黃酮百分含量為6.39%。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
原果膠酶提取桔柚皮中果膠的研究

內(nèi)容: 利用微生物原果膠酶酶法提取果膠,可克服工業(yè)酸法生產(chǎn)的諸多不足并得到質(zhì)量穩(wěn)定的果膠產(chǎn)品。將AspergillusspXZ-131菌株振蕩培養(yǎng)3d,過濾得到原果膠酶粗酶液。將其處理桔柚皮,研究不同反應時間、溫度、pH值、料液比對原果膠酶作用原果膠,釋放果膠的影響。研究結(jié)果表明:最佳條件是25℃、pH3.0、料液比1:2和反應5h。在此反應條件下果膠產(chǎn)率達35.7%。

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
大米濃縮蛋白脫酰胺研究(I) 酸法脫酰胺與酶法脫酰胺工藝比較與參數(shù)優(yōu)化

內(nèi)容: 通過測定大米濃縮蛋白的脫酰胺度與水解度,比較了酸法與酶法兩種脫酰胺工藝對大米濃縮蛋白脫酰胺作用的優(yōu)劣,并對酸法脫酰胺工藝的參數(shù)進行優(yōu)化。實驗表明酸法脫酰胺優(yōu)于酶法脫酰胺。溫度是影響大米濃縮蛋白脫酰胺作用最重要的因素,在本試驗條件范圍內(nèi),酸法脫酰胺度最高且水解度最低時的工藝條件組合為鹽酸濃度0.2N,大米蛋白含量5%,反應時間4h,反應溫度85℃。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
決明子多糖嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳的研制

內(nèi)容: 通過正交試驗優(yōu)化了用超聲波法提取決明子多糖的工藝條件,從酸奶的酸度和活菌數(shù)兩方面來分析多糖對酸奶品質(zhì)的影響,確定決明子多糖嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳最佳工藝參數(shù)。

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
多株乳酸菌發(fā)酵制作果汁型飲料的研究

內(nèi)容: 對大豆多菌株的發(fā)酵工藝進行了探討,確定了最佳菌種組合及種間比為V(La):V(Lb):V(Bb)=2:1:1,并通過正交實驗確定發(fā)酵的最佳工藝條件為:接種量為3%,麥芽汁添加量為2.5%,葡萄糖添加量為1%,在37℃條件下培養(yǎng)48h。發(fā)酵后的上清液經(jīng)調(diào)配制成酸甜可口、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富的果汁型乳酸菌發(fā)酵飲料。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
利用米曲霉制作臘八豆的研究

內(nèi)容: 以釀造醬油用的米曲霉經(jīng)紫外線誘變選育后,人工接種于煮熟的黃豆制作臘八豆。結(jié)果表明,接種量為熟豆重量的0.5%(孢子含量1010個/g菌劑),經(jīng)32～35℃、48h前發(fā)酵便可得優(yōu)質(zhì)霉豆胚,加適量食鹽、食用白酒及生姜等拌勻入壇進行10～15d的后發(fā)酵,便可獲得品質(zhì)極鮮美,食后余味甘甜的臘八豆,優(yōu)于毛霉型臘八豆,更優(yōu)于傳統(tǒng)方法制作的臘八豆。比傳統(tǒng)臘八豆的制作周期縮短近1個月,便于工業(yè)化生產(chǎn)。

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶法從紫蘇子油中制取α-亞麻酸工藝研究--脂肪酶水解工藝的探討

內(nèi)容: 紫蘇子油中富含α-亞麻酸,α-亞麻酸具有重要的生理作用和藥用價值,利用非特異性脂肪酶水解紫蘇子油,結(jié)合尿素包絡方法提取a-亞麻酸,避免了傳統(tǒng)方法中由于酸、堿及溫度而造成的α-亞麻酸的變性。實驗針對紫蘇子油最大的水解率,對酶催化水解反應中的pH值、時間、乳化劑用量、加酶量、油/水比等因素進行研究,得出溫度40℃、pH為7、1/2的油/水、5%(油)的吐溫-80、解脂假絲酵母脂肪酶的用量為2400U/g(油)、水解時間48h的最佳工藝條件,水解率可達到90.02%。為應用生物技術從紫蘇子油中提取a-亞麻酸進行

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
云芝漂白模擬糖廠廢水及收獲菌絲體工藝條件研究(Ⅰ)

內(nèi)容: 以脫色效率和生物量為指標,采用搖瓶培養(yǎng)研究云芝對模擬糖廠廢水生物漂白及收獲菌絲體的最優(yōu)培養(yǎng)條件。研究表明:培養(yǎng)溫度30℃、pH值為4、180r/min、10%的接種量為收獲最大數(shù)量菌絲體和達到較高漂白效率的最適培養(yǎng)條件。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
脫色對紅曲霉凝乳力的影響

內(nèi)容: 利用硅膠、活性炭、中性氧化鋁、乙醚、正丁醇、石油醚、丙酮等對紅曲霉培養(yǎng)液進行脫色處理,脫色后的培養(yǎng)液進行凝乳實驗,并與原液作比較。結(jié)果發(fā)現(xiàn),活性炭脫色效果最好,但其脫色后凝乳力較小;硅膠脫色效果較好,且脫色后培養(yǎng)液的凝乳力也較高。通過實驗確定最佳條件是:培養(yǎng)時間7d,硅膠脫色,培養(yǎng)液用量12%,凝乳溫度50～55℃。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07

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