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—— 中國食品雜志社
利用微生物原果膠酶酶法提取果膠,可克服工業(yè)酸法生產(chǎn)的諸多不足并得到質量穩(wěn)定的果膠產(chǎn)品。將AspergillusspXZ-131菌株振蕩培養(yǎng)3d,過濾得到原果膠酶粗酶液。將其處理桔柚皮,研究不同反應時間、溫度、pH值、料液比對原果膠酶作用原果膠,釋放果膠的影響。研究結果表明:最佳條件是25℃、pH3.0、料液比1:2和反應5h。在此反應條件下果膠產(chǎn)率達35.7%。
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