領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
紫蘇子油中富含α-亞麻酸,α-亞麻酸具有重要的生理作用和藥用價值,利用非特異性脂肪酶水解紫蘇子油,結(jié)合尿素包絡(luò)方法提取a-亞麻酸,避免了傳統(tǒng)方法中由于酸、堿及溫度而造成的α-亞麻酸的變性。實驗針對紫蘇子油最大的水解率,對酶催化水解反應(yīng)中的pH值、時間、乳化劑用量、加酶量、油/水比等因素進行研究,得出溫度40℃、pH為7、1/2的油/水、5%(油)的吐溫-80、解脂假絲酵母脂肪酶的用量為2400U/g(油)、水解時間48h的最佳工藝條件,水解率可達到90.02%。為應(yīng)用生物技術(shù)從紫蘇子油中提取a-亞麻酸進行有意義的探討。
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