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—— 中國食品雜志社

2005年第26卷04期返回列表

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廣東嶺頭單樅茶高效液相色譜指紋圖譜的研究

內容: 應用高效液相色譜方法研究了廣東嶺頭單樅茶品種的指紋圖譜,根據(jù)其高效液相色譜中的相對保留時間、相對面積、共有峰、重疊率、八強峰及其相對總面積等對色譜指紋圖譜進行了分析和對比研究,建立了鑒定廣東嶺頭單樅茶品種的色譜指紋圖譜分析方法。結果表明,該方法為茶葉品種的鑒定提供了較全面的信息,為指紋圖譜技術在茶葉品種和品質方面的研究提供新的途經。

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
反相液相色譜法測定迷迭香中鼠尾草酸的含量

內容: 建立反相高效液相色譜法分離和測定迷迭香中鼠尾草酸的含量。以Hil sil C18反相鍵合硅膠色譜柱(250mm×4.6mm,5μm),乙腈+甲醇(85:15)為流動相,流速1.0ml/min,檢測波長為210nm,外標法定量。鼠尾草酸在20～200μg/ml范圍有良好的線性關系,r=0.9998,回收率為98.6%。本方法準確、可靠、簡便,可用于迷迭香中鼠尾草酸的含量測定。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波和溶劑法提取山茱萸中總皂甙的工藝研究

內容: 本文通過溶劑法和超聲法對山茱萸中總皂甙的提取工藝進行了研究,以提取溫度、提取時間、95%乙醇用量等為因素,選用L16(43×26)和L9(34)正交表進行試驗。結果表明,超聲波的提取效率高于溶劑提取,大大縮短提取時間,優(yōu)化工藝條件是:提取溫度為85℃,提取時間為120min,95%乙醇用量為50ml。在此條件下,總皂甙的提取效率較高,其水解產物人參二醇含量可達5.16mg/g。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶解錦橙皮渣制取飲料混濁劑的研究

內容: 本文以錦橙皮渣為原料,采用不同粉碎方式研究果膠酶和纖維素酶酶解制取混濁劑的最佳反應參數(shù)。通過分析酶解液中不溶性固形物含量和所得混濁劑的濁度值,獲得最佳的酶解反應參數(shù):物料濃度為70Wt%,果膠酶和纖維素酶濃度分別為350×10-6和300×10-6,酶解時間40min,酶解溫度45℃。此時,酶解液中不溶性固形物含量為11.85%,50%混濁劑稀釋液的濁度為669NTU,混濁劑(5.5°Brix)得率為90.53%。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅曲中降壓活性物質的提取工藝研究

內容: 目的:研究紅曲中的降壓活性物質的最佳提取條件。方法:通過正交試驗和離體血管檢測的方法尋找最佳提取工藝。結果:50%乙醇浸泡、80℃水浴加熱1h、30ml環(huán)己烷洗滌的提取工藝,其有效成分的得率和降壓活性都較高。

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
提高大豆油水乳狀液氧化穩(wěn)定性的研究

內容: 為滿足不同特殊人群的營養(yǎng)需求,可以設計不同的配方奶粉。富含不飽和脂肪酸的配方奶粉由于含有較高的不飽和脂肪酸油脂,容易出現(xiàn)脂肪氧化的質量問題。本文著重考察了配方粉在成粉前,引起乳狀液的氧化的一些影響因素。結果表明,在有鐵離子共存時,含花生四烯酸的大豆油水乳狀液的脂肪氧化與鐵離子成正相關,鏊合劑檸檬酸鈉可以通過對鐵離子的鏊合作用在起始階段降低乳狀液的氧化程度,抗氧化劑抗壞血酸棕櫚酸酯抑制脂肪氧化主要體現(xiàn)在貯存后階段。當二者聯(lián)合應用時,在液體乳狀液和固體粉狀時都具有顯著的抗氧化效果。

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
注射用大豆卵磷脂的提取純化與質量分析

內容: 通過對大豆磷脂粉乙醇抽提、氧化鋁吸附、活性炭脫色、乙醚溶解后超濾膜過濾、丙酮脫油脫水等工藝提取與純化注射用卵磷脂,所得大豆卵磷脂符合藥典標準。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶法制取羅非魚水解動物蛋白的工藝研究

內容: 利用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、堿性蛋白酶和菠蘿蛋白酶對羅非魚肉進行水解制備水解動物蛋白,以水解度(DH)為指標對水解過程進行分析,選取中性蛋白酶作為適宜的單酶并研究其酶法水解最適宜的工藝條件。為進一步提高水解度,進行了中性蛋白酶與酸性蛋白酶復合酶解的研究,并對雙酶法水解的工藝條件進行了優(yōu)化。酶解液分別采用酵母發(fā)酵、風味酶處理、粉末活性炭吸附、海藻糖處理進行初步脫色脫苦除腥研究。結果表明,海藻糖和粉末活性炭脫色脫苦除腥總體效果最佳,但兩者各有側重,活性炭在脫色方面優(yōu)于海藻糖,海藻糖則在脫苦除腥方面

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶葉中有效成分綜合提取的研究

內容: 以綠茶為原料,采用ZJL大孔離子交換樹脂和ZJX大孔吸附樹脂從茶葉的浸提液中提取茶氨酸、咖啡因、茶多酚和茶多糖。通過對樹脂的靜態(tài)、動態(tài)吸附性能的實驗研究,確定了咖啡因、茶氨酸、茶多酚及茶多糖聯(lián)合分離提取的工藝。研究結果表明:該工藝能有效的從茶葉中提取咖啡因、茶氨酸和茶多酚,提取的咖啡因純度達83.23%,提取率為1.9%,茶氨酸純度達85.43%,提取率為0.94%,提取的茶多酚純度達95.62%,提取率為12.35%,且茶多酚中的咖啡因含量低于0.7%,茶多糖的純度達51%,提取率為1.1%。

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
提高番茄濃縮汁中番茄紅素含量研究

內容: 以番茄為原料,采用多因素正交試驗,優(yōu)化番茄濃縮汁加工工藝條件。本文對番茄濃縮汁加工過程中,對影響番茄紅素穩(wěn)定性的濃縮終點可溶性固形物濃度、殺菌時間、防腐劑加量等因素進行了研究。結果表明,番茄榨汁時加入0.7%NaCl,出汁率最高(68%);番茄汁濃縮的真空度為87～93kPa、溫度50℃、濃縮至可溶性固形物含量23%、殺菌時間10min、防腐劑加量0.0%,在保藏1星期后,番茄紅素的含量為97.20μg/100g,維生素C的含量為5.85mg/100g。影響濃縮汁中番茄紅素含量的主要因素是濃縮終點的可溶性

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07

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